أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
فطيرة هورتوباجي باللحم مع كريمة حامضة وبقدونس طازج
فطيرة هورتوباجي بحشوة لحم عصارية، مغطاة بسخاء بالكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة.

فطائر هورتوباجي (بان كيك باللحم)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
رغم أن اسمها يستحضر رومانسية السهول المجرية، إلا أن هذا الطبق ابتُكر في الواقع لمعرض بروكسل العالمي عام 1958. عبقريته تكمن في فن حفظ البقايا: يخنة اللحم العصارية تعود للحياة في البان كيك مع صلصتها الكثيفة والكريمة الحامضة (صلصة البابريكا). طبق مقبلات دافئ وغني أو طبق رئيسي حقيقي.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 620 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كريب (بان كيك)
  • قدر لليخنة
  • صينية فرن
  • مضرب بيض (للصلصة)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

حضري يخنة كثيفة: شوحي البصل المفروم في الزيت، رشيه بالبابريكا، أضيفي اللحم المقطع، الفلفل، الطماطم والتوابل. اسكبي قليلاً من الماء، واطهيه حتى ينضج.

نصيحة: يجب أن تُطبخ اليخنة بمرق قليل لتكون النكهة مركزة.
2 ✓

عندما ينضج اللحم، صفي العصارة في وعاء. قطعي اللحم (مع الخضروات) ناعماً بالسكين أو افرميه خشناً.

نصيحة: لا تهرسيه تماماً، اتركيه قطعاً ليكون له قوام!
3 ✓

اغلي العصارة المصفاة. اخلطي الكريمة الحامضة مع الطحين وقليل من العصارة الساخنة (لموازنة الحرارة)، ثم اسكبيها مرة أخرى في القدر وكثفي الصلصة.

نصيحة: موازنة الحرارة تمنع تكتل الكريمة الحامضة في العصارة الساخنة.
4 ✓

اخلطي بضع ملاعق من الصلصة مع اللحم المفروم، لتحصلي على حشوة عصارية ولكن قابلة للتشكيل.

نصيحة: هذا يجعل الحشوة كريمية ومتماسكة.
5 ✓

احشي البان كيك، اطوي الأطراف ولفيها. ضعيها في صينية، اسكبي عليها الصلصة المتبقية، وسخنيها في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

نصيحة: لا داعي للتحمير، فقط التسخين.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تسربت الحشوة؟
تركتِ عصارة كثيرة على اللحم. يجب أن تكون الحشوة كثيفة، وشبه جافة، العصارة نحتاجها للصلصة!
هل يمكن تحضيرها من يخنة جاهزة؟
بالتأكيد! بل إن هذا الطبق وُلد أصلاً لاستخدام بقايا اليخنة.

المكونات

  • 8 حبة بان كيك مالح (مخبوز جاهز)
  • 500 جم صدر دجاج أو فيليه فخذ دجاج
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 1 حبة طماطم
  • 1 حبة فلفل رومي أبيض
  • 300 مل كريمة حامضة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 3 ملعقة كبيرة زيت أو سمن نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة طحين (للتكثيف)