- هل يمكنني استخدام سمسم أسود أيضاً؟
- نعم! ستصبح الفطيرة "منقطة" بشكل مذهل، وطعمها أكثر ترابية قليلاً.
- البذور تسقط من الوجه، ماذا أفسدت؟
- لم تدهني العجينة بالبيض بشكل كافٍ قبل الرش. البيض هو "الغراء".
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
فطائر بالسمسم
السمسم هو أحد أقدم البذور الزيتية التي عرفتها البشرية. عند الخبز، تتحمص الزيوت في البذور وتطلق رائحة مكسرات قوية تتناسب بعبقرية مع العجينة بالزبدة. هذه الوصفة هي مديح للبساطة: لا يوجد فيها جبن أو لحم، التركيز على نقاء العجينة وقرمشة السمسم المحمص.
المكونات
500
جم
دقيق فاخر
150
جم
زبدة باردة
150
جم
كريمة حامضة
1
حبة
بيض
25
جم
خميرة طازجة
100
مل
حليب فاتر
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
سكر
50
جم
بذور سمسم
1
حبة
بيض (للدهن)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط
- قطاعة عجين
- صينية
- فرشاة
معلومات الحساسية
حليب
بيض
غلوتين
بذور سمسم
طريقة التحضير
1
✓
الخميرة: نشطيها في الحليب بالسكر.
نصيحة: انطلاق.
2
✓
الأساس: افركي الزبدة مع الدقيق والملح.
نصيحة: يمكنك أيضاً خلط ملعقة كبيرة من السمسم في العجينة لنكهة إضافية.
3
✓
التجميع: أضيفي المواد الرطبة، اعجني حتى تصبح ناعمة.
نصيحة: يجب أن تحصلي على عجينة مرنة.
4
✓
الطي: افردي، اطوي، أريحي في الثلاجة 30 دقيقة. كرري مرتين.
نصيحة: طبقات الزبدة مهمة.
5
✓
التخمير: اتركيها ترتاح 30 دقيقة بعد الطية الأخيرة.
نصيحة: لكي يكون التقطيع سهلاً.
6
✓
التقطيع: افردي، قطعي. ادهني بسخاء بالبيض.
نصيحة: البيض يمسك البذور.
7
✓
الرش والخبز: رشيها بكثافة بالسمسم. اخبزيها على 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية بنية (20-25 دقيقة).
نصيحة: سيتحمص السمسم أيضاً أثناء الخبز.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم دقيق فاخر
- 150 جم زبدة باردة
- 150 جم كريمة حامضة
- 1 حبة بيض
- 25 جم خميرة طازجة
- 100 مل حليب فاتر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 50 جم بذور سمسم
- 1 حبة بيض (للدهن)