أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
فلفل محشي بصلصة الطماطم، محشو بالأرز واللحم المفروم
فلفل محشي كلاسيكي، محشو بلحم مفروم متبل وأرز، مقدم في صلصة طماطم كثيفة

فلفل محشي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الفلفل المحشي هو جوهر نكهات أواخر الصيف، حيث يلتقي الفلفل الحلو والطماطم الحامضة مع دسامة اللحم المتبل. روح هذا الطبق هي الصبر: خلال الطهي البطيء تتغلغل النكهات المستخلصة من الفلفل في صلصة الطماطم، بينما تُطهى كرات اللحم مع انتفاخ الأرز لتصبح طرية دون أن تتفكك. لعبة توازن بين الحلو والمالح، يتقنها المطبخ المجري ببراعة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير بغطاء (للطبخ)
  • وعاء خلط (للحشوة)
  • لوح تقطيع وسكين حاد
  • ملعقة (للحشو)

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ كرفس

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الأرز، واطبخه نصف طهية في ماء مملح غزير لمدة 8-10 دقائق، ثم صفه واتركه يبرد.

نصيحة: حبيبات النشا في الأرز تمتص الماء عند السلق المسبق، فلا تسحب الرطوبة من اللحم في الحشوة، مما يبقيها عصارية.
2 ✓

اقطع البصل ناعمًا، وذبله في القليل من الزيت حتى يصبح شفافًا.

نصيحة: البصل يكون جيدًا عندما يصبح شفافًا ورائحته حلوة. هذا يؤسس للنكهات.
3 ✓

في وعاء، اخلط اللحم مفروم، الأرز المبرد، البصل المذبل، الثوم المهروس، البيض، البابريكا، الملح والفلفل. اعجن جيدًا.

نصيحة: أثناء العجن يتغير هيكل بروتينات اللحم، وتصبح 'لزجة'، مما يساعد على تماسك الكرات (تكون شبكة بروتينية).
4 ✓

أزل بذور الفلفل، اغسله، واحشه بخليط اللحم بشكل فضفاض. شكل كرات من باقي اللحم.

نصيحة: لا تضغط الحشوة، لأن الأرز سينتفخ. إذا كانت محشوة بإحكام شديد، قد يتمزق الفلفل.
5 ✓

اسكب هريس الطماطم في القدر، خففه بقليل من الماء، نكهه بالملح والسكر (وأوراق الكرفس). اغليه.

نصيحة: توازن الطماطم الحامضة والسكر الحلو هو ما يبرز نكهة الفلفل حقًا.
6 ✓

ضع الفلفل والكرات في الصلصة. اطبخ تحت الغطاء على نار هادئة لمدة 60 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج اللحم تمامًا.

نصيحة: الطهي على نار هادئة يحول محتوى الكولاجين في اللحم إلى جيلاتين، مما يعطي نتيجة طرية كالزبدة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تشقق الفلفل؟
على الأرجح وضعت الكثير من الحشوة. الأرز ينتفخ أثناء الطهي، لذا اترك دائمًا مساحة صغيرة بين الحشوة وحافة الفلفل.
ماذا أفعل إذا كانت صلصة الطماطم حامضة جدًا؟
أضف القليل من السكر أو المحلّي، هذا يعادل حموضة الطماطم.
هل يمكن تجميده؟
نعم، الفلفل المحشي ممتاز للتجميد. بعد التذويب سخنه على نار هادئة.

المكونات

  • 6 حبة فلفل للحشو (فلفل رومي أصفر/أخضر)
  • 500 غرام لحم بقري مفروم (20% دهون على الأقل)
  • 100 غرام أرز (نوعية B أو حبة مستديرة)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 حبة بيض
  • 700 مل هريس طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حمراء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة سكر (حسب الذوق)
  • 1 حزمة أوراق كرفس (اختياري، لكن موصى به)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت