يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي
فلافل بقشرة ذهبية مقرمشة، مرشوشة بأعشاب خضراء طازجة
فلافل ساخنة مقلية، وجبة نباتية كلاسيكية من الشرق الأوسط.

فلافل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
القاعدة الذهبية للفلافل المثالية: لا تستخدم أبداً الحمص المعلب! الفلافل لا تصنع من هريس مطبوخ، بل من حمص نيء منقوع. محتوى النشا في الحبوب النيئة المطحونة يمسك الكرات أثناء القلي، بينما ستحصل من المعلب على كتلة متفتتة فقط. القلي في زيت غزير يشكل قشرة مفاجئة، بينما يطبخ الداخل المتبل بالبخار.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 300 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • محضرة طعام (روبوت)
  • وعاء عميق للقلي

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

انقع الحمص في ماء وفير في الليلة السابقة. في اليوم التالي صفه، لكن لا تطبخه! ضعه في محضرة الطعام.

نصيحة: القوام الخشن للحبوب النيئة والمرطبة يعطي الفلافل قرمشتها.
2 ✓

أضف البصل المقطع خشناً، الثوم، البهارات والبقدونس. افرم حتى تحصل على كتلة مفتتة تشبه 'الرمل الرطب'. لا تهرسها كثيراً!

نصيحة: إذا كانت الكتلة ناعمة جداً، ستحصل على كرات كثيفة.
3 ✓

اخلط معها الدقيق (هذا يساعد في الربط)، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء التبريد يستقر النشا، مما يسهل التشكيل.
4 ✓

شكل كرات أو أقراص صغيرة. بلل يدك حتى لا تلتصق.

نصيحة: لا تضغطها بقوة شديدة، ليبقى هيكلها غير متراص.
5 ✓

اقلها في زيت غزير وساخن (170-180 درجة مئوية) لتصبح ذهبية (حوالي 3-4 دقائق).

نصيحة: إذا لم يكن الزيت ساخناً كفاية، ستتشرب الفلافل وتصبح ثقيلة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تفتتت في الزيت؟
إما أنك استخدمت المعلبات، أو لم ترح العجينة، أو لم يكن الزيت ساخناً كفاية.

المكونات

  • 250 جم حمص جاف (منقوع لمدة 12-24 ساعة)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 حزمة بقدونس طازج (بسيقانه)
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق (أو دقيق حمص للربط)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 500 مل زيت (للقلي)