دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
فاصوليا خضراء مقرمشة بكريمة السمسم مقدمة للتقديم
فاصوليا خضراء لذيذة مع سمسم محمص وكريمة السمسم

فاصوليا خضراء مقرمشة بكريمة السمسم

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان أطباق جانبية المقبلات
أحد أكثر الأطباق الجانبية عبقرية في المطبخ الياباني هو غوما-إي. الجوهر هو السمسم المحمص، الذي نطحنه فقط بما يكفي لإخراج زيته، لكنه يبقى خشناً. هذا المعجون يغلف الفاصوليا الخضراء المطهية 'مقرمشة' (أل دينتي)، مما يحافظ على لونها الأخضر الزاهي ونضارتها.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 5 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 190 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي، ياباني (مستوحى من غوما-إي)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • هاون أو مطحنة قهوة
  • قدر للطهي
  • وعاء بماء مثلج

معلومات الحساسية

⚠️ سمسم
⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

حمص بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها.

نصيحة: احذر، السمسم يحترق في لحظات! بمجرد أن يجهز، اسكبه من المقلاة الساخنة.
2 ✓

ضع البذور في هاون، واطحنها نصف طحنة. لا داعي للحصول على دقيق، الهدف هو معجون زيتي خشن.

نصيحة: الطحن يكسر قشرة البذور ويحرر الزيوت العطرية.
3 ✓

اخلط صلصة الصويا والسكر وزيت السمسم مع السمسم المطحون. يجب أن تحصل على معجون كثيف.

نصيحة: توازن النكهات الحلوة والمالحة هو الجوهر.
4 ✓

اغلي الماء في قدر، وأضف الملح. ضع الفاصوليا واطهها لمدة 3-4 دقائق. يجب أن تكون طرية لكن ما زالت تقرمش.

نصيحة: يساعد الملح في الحفاظ على الكلوروفيل، فتبقى الفاصوليا أكثر خضرة.
5 ✓

انقل الفاصوليا فوراً إلى ماء مثلج (صدمة)، اتركها لمدة دقيقة، ثم صفها جيداً.

نصيحة: التبريد المفاجئ يوقف عملية الطهي فوراً، فلا تلين الفاصوليا أكثر بحرارتها الذاتية وتحتفظ بلونها.
6 ✓

مباشرة قبل التقديم، قلب الفاصوليا مع كريمة السمسم.

نصيحة: الملح في صلصة الصويا سيسحب الماء من الفاصوليا إذا تركتها، مما يخفف الصلصة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تحولت الفاصوليا للون البني؟
إما أنك طهوتها أكثر من اللازم، أو وضعت الصلصة عليها مبكراً جداً. تتحلل صبغة اللون الأخضر بفعل الأحماض والحرارة. قدمها طازجة!
هل يمكنني استخدام فاصوليا مجمدة؟
نعم، لكن قرمشة الفاصوليا الطازجة لا تضاهى في هذه الوصفة.

المكونات

  • 400 غرام فاصوليا خضراء طازجة (منزوعة الأطراف)
  • 3 ملعقة كبيرة بذور سمسم بيضاء
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم