أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
دورو وات مقدم مع بيض مسلوق وخبز إينجيرا
كاري دجاج دورو وات إثيوبي أصيل في صلصة حارة

دورو وات

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
جوهرة المطبخ الإثيوبي. روح هذا الطبق هي الكرملة البطيئة جداً للبصل والقوة النارية لخلطة توابل 'البربري'. حسب التقاليد، يبدأ طهي البصل بدون دهون ليتبخر في عصائره الخاصة، ثم يُقلى ليصبح حلواً.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ أفريقي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر سميك القاع
  • غطاء

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

ضعي البصل في قدر جاف، واطبخيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتبخر ماؤه ويبدأ في الاحمرار (حوالي 20-30 دقيقة). أضيفي الزبدة فقط بعد ذلك.

نصيحة: تحمير البصل البطيء (الكرملة) يعطي الصلصة لونها الداكن وطعمها الأساسي الحلو العميق.
2 ✓

أضيفي الثوم والزنجبيل وتوابل البربري. حمصيها لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح الرائحة، ثم اخلطي معها معجون الطماطم.

نصيحة: تحميص التوابل في الدهون يحرر الزيوت العطرية، مما يجعل طعمها أكثر كثافة.
3 ✓

ضعي الدجاج وقلبيه، ثم اسكبي المرق. غطيه واطبخيه على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً.

نصيحة: أثناء الطهي البطيء، تلين أنسجة الدجاج وتتكاثف الصلصة.
4 ✓

في آخر 10 دقائق، ضعي البيض المسلوق الكامل، واثقبيه بشوكة ليتشرب الصلصة.

نصيحة: يمتص بياض البيض الصلصة الحارة، مكوناً قواماً مميزاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبح حاراً جداً!
خلطة توابل البربري يمكن أن تكون قوية جداً. قدميه مع المزيد من البيض المسلوق أو الزبادي الطبيعي لتخفيف الحرارة.

المكونات

  • 1 كغ أفخاذ دجاج (بدون جلد)
  • 4 حبة بصل أحمر (مفروم ناعم جداً أو مطحون)
  • 5 فص ثوم (مهروس)
  • 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج (مبشور)
  • 3 ملعقة كبيرة خلطة توابل بربري
  • 100 جم زبدة (يفضل الزبدة المصفاة - نتر كبة)
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 4 حبة بيض مسلوق (مقشر)
  • 500 مل مرق أو ماء