دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
دونات كامبونج مقدمة
دونات مقلية إندونيسية تقليدية مغطاة بالسكر

دونات كامبونج (دونات القرية)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
دونات كامبونج، أو 'دونات القرية'، هي الرد الإندونيسي على الدونات الغربية. يكمن تميزها في البساطة الريفية للعجين وتأثير البطاطس (غالباً ما تستخدم كمكون سري، رغم أننا نعمل هنا بعجين كلاسيكي) أو الزبدة في التطرية. هذه ليست دونات الحلواني التي تسعى للدوائر المثالية، بل هي تذكر بدفء المنزل، مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ إندونيسي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • كوب قياس
  • وعاء خلط
  • كوب أو قطاعة دونات
  • مقلاة عميقة أو قدر
  • ملعقة مصفاة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

في الحليب الدافئ، اخلط ملعقة صغيرة من السكر وفتت الخميرة فيه. اتركه لمدة 10 دقائق حتى تتكون طبقة رغوية على الوجه.

نصيحة: هذا 'التنشيط' يشير إلى أن فطريات الخميرة نشطة وجاهزة للعمل.
2 ✓

انخل الدقيق في وعاء (للتهوية)، واخلط معه الملح وباقي السكر والبيض والفانيليا.

نصيحة: النخل يجعل الدقيق هوائياً، مما يجعل هيكل العجين أخف.
3 ✓

أضف الخميرة المنشطة والزبدة المذابة. اعجن العجين جيداً حتى يصبح ناعماً ومرناً.

نصيحة: أثناء العجن يتكون الجلوتين الذي يحبس الغازات الناتجة أثناء التخمير.
4 ✓

خمره مغطى في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمه.

نصيحة: البيئة الدافئة تسرع تكاثر فطريات الخميرة.
5 ✓

افرد العجين بسمك إصبع، وقطع الدونات، واتركها ترتاح على الطاولة لمدة 30 دقيقة أخرى.

نصيحة: التخمير الثاني ضروري للحصول على نتيجة خفيفة وهشة.
6 ✓

اقلها في زيت درجة حرارته 170 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.

نصيحة: إذا قليت بسرعة كبيرة، سيبقى الداخل نيئاً، وإذا ببطء شديد، ستمتص الزيت.
7 ✓

قلبها في السكر وهي لا تزال دافئة.

نصيحة: طبقة الزيت الرقيقة على سطح الدونات الدافئة تساعد السكر على الالتصاق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم تنشط الخميرة؟
على الأرجح كان الحليب ساخناً جداً (قتل الفطريات) أو الخميرة قديمة.
ما الذي يجعل حواف الدونات 'شريطية'؟
إذا قمت بالتخمير جيداً، تطفو الدونات على سطح الزيت، ويتشكل شريط أفتح في المنتصف.

المكونات

  • 500 جرام دقيق فاخر
  • 50 جرام سكر حبيبات (للعجين)
  • 25 جرام خميرة طازجة
  • 250 مل حليب دافئ
  • 50 جرام زبدة مذابة
  • 1 حبة بيض
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 لتر زيت دوار الشمس (للقلي)
  • 100 جرام سكر حبيبات (للتغطية)