- لماذا لا يوجد شريط فاتح؟
- كانت العجينة ثقيلة جداً (لم تختمر بشكل كافٍ)، أو قمت بقلي الجانب الأول بدون غطاء.
- احترقت من الخارج ولكنها نيئة من الداخل.
- الزيت ساخن جداً. الدونات تحتاج إلى صبر وحرارة متوسطة.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دونات بمربى البرقوق
عنصر لا غنى عنه في موسم الكرنفال في وسط أوروبا. الدونات الكلاسيكية ذات 'الشريط'، التي يختبئ في وسطها مربى البرقوق الأسود الكثيف المطبوخ في القدور. 'الشريط' على الجانب هو دليل على التخمير والخبز المثالي: العجينة خفيفة جداً لدرجة أنها تطفو على سطح الزيت، لذا لا تصل الحرارة إلى المنتصف مباشرة، ويبقى فاتح اللون.
المكونات
500
غرام
دقيق فاخر
50
غرام
سكر حبيبات
5
غرام
ملح
250
مل
حليب فاتر
25
غرام
خميرة طازجة
50
غرام
زبدة مذابة
2
حبة
بيض
150
غرام
مربى برقوق كثيف
50
غرام
سكر بودرة
500
مل
زيت (للقلي)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء كبير للتخمير
- قدر للقلي
- كيس حلواني (بفوهة طويلة)
- مصفاة (للسكر البودرة)
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
نشط الخميرة في الحليب الفاتر والسكر.
نصيحة: درجة حرارة الحليب حاسمة (حوالي 35-40 درجة مئوية).
2
✓
اعجن عجينة مليئة بالفقاعات من الدقيق والملح والبيض والزبدة وحليب الخميرة.
نصيحة: تكون العجينة جيدة إذا انفجرت فقاعات الهواء على سطحها أثناء العجن.
3
✓
اتركها لتتضاعف (60 دقيقة)، افردها، قطعها، ثم خمرها مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
نصيحة: التخمير بعد التشكيل يعطي الدونات حجمها.
4
✓
اقلِ جانباً واحداً تحت الغطاء، ثم الجانب الآخر بدون غطاء في زيت حرارته 170 مئوية.
نصيحة: يتكون البخار تحت الغطاء مما يساعد على النمو، وبعد إزالة الغطاء تتشكل القشرة المقرمشة.
5
✓
احشها من الجانب بالمربى، وانخل عليها السكر البودرة.
نصيحة: المربى الكثيف لا يسيل أثناء الأكل.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام دقيق فاخر
- 50 غرام سكر حبيبات
- 5 غرام ملح
- 250 مل حليب فاتر
- 25 غرام خميرة طازجة
- 50 غرام زبدة مذابة
- 2 حبة بيض
- 150 غرام مربى برقوق كثيف
- 50 غرام سكر بودرة
- 500 مل زيت (للقلي)