أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
دجاج تيكا ماسالا مقدم مع أرز بسمتي
دجاج تيكا ماسالا غني بالتوابل يقدم مع أرز بسمتي

دجاج تيكا ماسالا مع أرز بسمتي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
يعتبر الكثيرون هذا الطبق هو الطبق الوطني للمملكة المتحدة. يجمع هذا الطبق بين نكهة الشواء المدخنة لقطع الدجاج 'تيكا' مع صلصة 'ماسالا' غنية وكريمية بالطماطم. تمتص حبوب الأرز البسمتي الطويلة والعطرية هذه الصلصة الكثيفة بشكل مثالي. السر يكمن في تحميص التوابل ونعومة الكريمة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 620 سعرة
🌍 المطبخ هندي-بريطاني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة أو قدر للصلصة
  • قدر بغطاء للأرز
  • مصفاة لغسل الأرز

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

تبّل مكعبات الدجاج بالزبادي والثوم المهروس والزنجبيل المبشور ونصف كمية التوابل. اتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نصيحة: حموضة الزبادي تكسر الألياف.
2 ✓

اغسل الأرز بالماء البارد عدة مرات. ضعه ليغلي مع الماء المالح. بمجرد الغليان، خفف الحرارة وغطّه واطبخه لمدة 10-12 دقيقة (أو حتى يمتص الماء). لا ترفع الغطاء!

نصيحة: التبخير هو ما يجعل الأرز مثاليًا.
3 ✓

في هذه الأثناء، اقلِ الدجاج في الزيت في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجه.

نصيحة: لا داعي لطهيه بالكامل، سينضج في الصلصة، الهدف هو الحصول على القشرة (النكهة) فقط.
4 ✓

في نفس المقلاة، ذوّب الزبدة، وأضف باقي التوابل، وحمّصها لمدة نصف دقيقة، ثم اسكب الطماطم عليها. اطبخها لمدة 10 دقائق.

نصيحة: تحميص التوابل يحرر الزيوت العطرية.
5 ✓

اسكب الكريمة وأعد الدجاج إلى المقلاة. اتركها تغلي برفق لمدة 5-10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.

نصيحة: محتوى الدهون في الكريمة يشكل مستحلبًا مستقرًا مع الطماطم.
6 ✓

قدّم الأرز مع الصلصة، ورش عليه الكزبرة الطازجة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

كيف يصبح الأرز مفلفلاً؟
اغسل الأرز البسمتي جيدًا بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا (لإزالة النشا)، واتركه يرتاح تحت الغطاء بعد الطهي.
ما الذي يعطي الصلصة اللون البرتقالي؟
مزيج اللون الأصفر من الكركم والأحمر من البابريكا/الطماطم، بالإضافة إلى الكريمة البيضاء يعطي هذا اللون المميز.

المكونات

  • 500 غرام فيليه صدر دجاج
  • 200 مل زبادي طبيعي (للتتبيلة)
  • 3 فص ثوم
  • 10 غرام زنجبيل طازج
  • 2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 400 مل طماطم معلبة (مقطعة أو مهروسة)
  • 200 مل كريمة طبخ (على الأقل 30%)
  • 50 غرام زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 200 غرام أرز بسمتي
  • 400 مل ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 10 غرام كزبرة طازجة