دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
دجاج ترياكي مقدم مع السمسم والبصل الأخضر
دجاج ترياكي ياباني أصلي مع صلصة لزجة

دجاج ترياكي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
'تري' تعني اللمعان، و'ياكي' تعني الشوي. تعتمد هذه التقنية اليابانية على كرملة السكر وصلصة الصويا، مما يغطي اللحم بطبقة لامعة ولزجة. السكر في الصلصة لا يحلي فقط، بل يثخن أيضًا (يتحول لشراب)، بينما تقطع نضارة خل الأرز والزنجبيل هذه الكثافة. توازن بين المالح والحلو والأومامي.
🕒 وقت التحضير 35 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ ياباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وك أو مقلاة عميقة: للتحمير السريع وتقليل الصلصة.
  • مبشرة: لهرس الزنجبيل والثوم.

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط التتبيلة: صلصة الصويا، العسل، الزنجبيل، الثوم، زيت السمسم وخل الأرز. قطع الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة.

نصيحة: ورك الدجاج يظل أكثر عصارة من الصدر، لذا فهو خيار أصلي أكثر.
2 ✓

صب نصف التتبيلة على اللحم، واتركه لمدة 20-30 دقيقة في الثلاجة. ضع النصف الآخر جانبًا للصلصة.

نصيحة: الملح (صلصة الصويا) يتغلغل في اللحم وينكهه، والحمض (الخل) يطري الألياف.
3 ✓

أخرج اللحم من التتبيلة (تخلص من التتبيلة المستخدمة). سخن الزيت في المقلاة، وحمر الدجاج حتى يصبح ذهبيًا.

نصيحة: لا تملأ المقلاة، وإلا سيخرج اللحم ماءه ويُسلق بدلًا من أن يُشوى.
4 ✓

صب التتبيلة النظيفة المحفوظة في المقلاة على اللحم. ذوّب النشا في الماء البارد حتى يذوب تمامًا، ثم أضفه أيضًا.

نصيحة: يتجمد النشا بفعل الحرارة، وهذا ما يعطي الصلصة كثافتها في لحظات.
5 ✓

اغلِ المزيج لمدة 1-2 دقيقة حتى تثخن الصلصة وتغلف قطع اللحم بطبقة لامعة.

نصيحة: تكون جيدة عندما تبقى الصلصة على ظهر الملعقة الخشبية (قابلة للتغليف).
6 ✓

قدمه مع الأرز المسلوق، ورشه بالبصل الأخضر المقطع والسمسم.

نصيحة: قرمشة البصل الطازج وطعم المكسرات في السمسم يكملان الطبق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا احترق التتبيل على اللحم؟
التتبيلة تحتوي على السكر الذي يحترق بسرعة. حمر اللحم الصافي أولًا، وأضف الصلصة فقط في النهاية لتثخن عليه!
الصلصة سائلة جدًا.
لم تغلها لفترة كافية، أو كان النشا قليلًا. اغلها أكثر ليتبخر الماء (الاختزال).

المكونات

  • 500 جم صدر دجاج أو ورك مخلى
  • 100 مل صلصة صويا
  • 2 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة كبيرة خل الأرز (حلال)
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 50 مل ماء
  • 1 عود بصل أخضر (للتقديم)
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم (محمص)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت (للقلي)