دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
دجاج ماسور تينجا مع تفاح الفيل، مقدم مع الكزبرة الطازجة
دجاج متبل مع تفاح الفيل وحليب جوز الهند

دجاج ماسور تينجا مع تفاح الفيل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
على الرغم من أن اسم 'ماسور' (الذي يعني السمك باللغة الآسامية)، فإن هذه الوصفة تقدم تنويعًا مثيرًا بالدجاج للكاري الحامض (تينجا) من ولاية آسام في شمال شرق الهند. الميزة الخاصة هي تفاح الفيل (أو تينجا)، وهي فاكهة برية تعمل قوامها الهلامي وطعمها الحمضي على تكثيف الصلصة وإضفاء نكهة مميزة عليها. يخفف حليب جوز الهند من الحموضة، مما يخلق حساءً منعشًا وخفيفًا ومثاليًا للأيام الحارة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 540 سعرة
🌍 المطبخ هندي (آسام)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة عميقة أو قدر
  • سكين حاد (لقشرة تفاح الفيل الصلبة)

طريقة التحضير

1 ✓

قطع تفاح الفيل (إذا كان طازجًا) إلى شرائح، وأزل القشرة الخارجية الصلبة واللب. قطع اللب إلى قطع بحجم اللقمة. قطع الدجاج إلى مكعبات.

نصيحة: تفاح الفيل صلب جدًا وزلق، انتبه ليديك!
2 ✓

افرم البصل والثوم والفلفل والطماطم ناعمًا.

نصيحة: كلما كان البصل أنعم، زاد ذوبانه في الصلصة.
3 ✓

سخن الزيت وشوح البصل والثوم حتى يذبل.

4 ✓

أضف مكعبات الدجاج وحمرها حتى يصبح لونها أبيض/ذهبي خفيف.

نصيحة: التحمير يغلق مسام اللحم.
5 ✓

أضف الفلفل والطماطم وقطع تفاح الفيل. تبل بالملح والفلفل، وغطِ القدر واتركه يطهى لمدة 10 دقائق.

نصيحة: تساعد أحماض الطماطم والتفاح في تطرية اللحم.
6 ✓

اسكب حليب جوز الهند (وقليل من الماء إذا لزم الأمر). اغلِ المزيج، ثم اطبخه لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج الدجاج وتتسبك الصلصة.

7 ✓

في النهاية، اعصر الليمون الأخضر (حسب الذوق لتكون الحموضة كافية)، ورش الكزبرة.

نصيحة: أضف الليمون في النهاية فقط للحفاظ على فيتامين C والرائحة الطازجة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ليس لدي تفاح الفيل، بمَ أستبدله؟
يمكنك استبدال الحموضة بالتفاح الحامض، أو المانجو الأخضر، أو ببساطة المزيد من عصير الليمون الأخضر والطماطم.
أليس ماسور تينجا طبق سمك؟
نعم، تقليديًا يُصنع بالسمك (مثل الكارب)، لكن طريقة التحضير 'تينجا' (الحامضة) تعمل بشكل ممتاز مع الدجاج أيضًا.

المكونات

  • 2 حبه تفاح الفيل (أو تفاح أخضر حامض)
  • 400 جرام صدور دجاج أو فيليه فخذ
  • 1 حبه بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 حبه فلفل رومي (أحمر)
  • 2 حبه طماطم
  • 200 مل حليب جوز الهند
  • 1 حبه ليمون أخضر (لايم)
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت خردل للطعم الأصلي)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون