دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
دجاج حبشي مشوي بطبقة ليمون مقدم مع خضروات.
دجاج حبشي أنيق ومميز بطبقة ليمون

دجاج حبشي مشوي بطبقة ليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
لحم الدجاج الحبشي (Guinea Fowl) أغمق وألذ من الدجاج، يتوازن في مكان ما بين الدواجن المنزلية ولحم الصيد. في هذه الوصفة، حموضة وحلاوة طبقة الليمون والعسل توازن تمامًا طبيعة اللحم القوية والبرية. نقطة الضوء في غداء يوم الأحد الأنيق، حيث يحفز منظر الجلد المقرمش واللامع الشهية فورًا.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 540 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية عميقة
  • فرشاة مطبخ (للدهن)
  • ورق ألومنيوم
  • سكين حاد

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. تبل الدجاج الحبشي بالملح والفلفل جيدًا من الداخل والخارج، ثم جفف الجلد.

نصيحة: الجلد الجاف هو مفتاح النتيجة المقرمشة. الرطوبة ستتحول لبخار يطهو الجلد بدلاً من تحميره. [تفاعل مايار]
2 ✓

اقطع ليمونة إلى نصفين، وضعها في تجويف الطائر مع الزعتر وفصوص الثوم المهروسة.

نصيحة: بينما يشوى اللحم، تتغلغل الأبخرة الداخلية في اللحم، فتنكهه من الداخل أيضًا.
3 ✓

ضع الطائر في صينية، رشه بزيت الزيتون، وصب المرق تحته. غطه بالقصدير، واشوِه لمدة 45 دقيقة.

نصيحة: تحت الغطاء يلين اللحم، ويمنع بخار المرق الجفاف.
4 ✓

في هذه الأثناء جهز الطبقة: ذوب الزبدة، واخلطها مع العسل وعصير الليمونة الأخرى.

نصيحة: لا تغلها، فقط سخنها لتمتزج.
5 ✓

أزل القصدير عن اللحم. ادهنه جيدًا بطبقة الزبدة والعسل، وأعده إلى الفرن بدون غطاء.

نصيحة: هنا تبدأ الكرملة.
6 ✓

اشوِه لمدة 25-30 دقيقة أخرى، وأثناء ذلك اسقه بعصارته وباقي الطبقة كل 10 دقائق، حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا ولامعًا.

نصيحة: السكر في العسل يتكرمل بسرعة، مما يعطي اللون الجميل والطعم المحمر.
7 ✓

أخرجه من الفرن، واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع.

نصيحة: أثناء الراحة، تعود عصارة اللحم التي هاجرت إلى وسط اللحم أثناء الشواء لتتوزع بين الألياف. إذا قطعته فورًا، ستخرج العصارة الثمينة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا تحمر الجلد بسرعة كبيرة؟
غطه بفضفاضة بورق الألومنيوم، لكي يستمر اللحم في النضج دون أن تحترق الطبقة.
كيف أعرف أن اللحم نضج؟
اغرز سيخًا في أسمك جزء من الفخذ. إذا كانت العصارة الخارجة صافية وشفافة (ليست وردية)، فقد نضج.

المكونات

  • 1.5 كيلوجرام دجاج حبشي (جاهز للطبخ)
  • 2 حبة ليمون (قشر غير معالج)
  • 2 ملعقة كبيرة عسل
  • 3 فص ثوم
  • 2 غصن زعتر طازج
  • 50 جرام زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 300 ملليلتر مرق دجاج