دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
دجاج بالبابريكا والكريمة مع قطع دجاج طرية، يقدم في صلصة كريمة وبابريكا ناعمة
دجاج بالبابريكا كريمي، في صلصة حريرية، مرشوش بالبقدونس الطازج

دجاج بالبابريكا والكريمة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية

الدجاج بالبابريكا هو السفير الدولي للنكهات 'المجرية'. الفرق بين اليخنة (Pörkölt) والبابريكاش يكمن في النهاية: نخفف البابريكاش بخليط الكريمة الحامضة، مما يروض قوة البابريكا ويعطي قواماً كريمياً للمرق. من الأفضل تحضيره بلحم بعظم، لأن النكهات المتحللة من العظم تعطي ثقلاً للصلصة.

🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 5 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير بغطاء
  • مضرب يدوي (لخلط الكريمة بدون كتل)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

اقطع أفخاذ الدجاج إلى نصفين عند المفصل، وملحها. افرم البصل ناعماً.

نصيحة: اللحم بجانب العظم ينضج بصعوبة أكبر، التقطيع يساعد.
2 ✓

حمر البصل في السمن حتى يذبل. أضف الفلفل والطماطم المقطعين، واطبخها حتى تطرى (أساس الليتشو).

نصيحة: هذا أساس المرق الكثيف.
3 ✓

ارفع القدر عن النار، واخلط البابريكا. أضف القليل من الماء، وأعده للنار.

نصيحة: يحمي الماء البابريكا من الاحتراق.
4 ✓

ضع قطع الدجاج، وقلبها حتى يتغير لونها للأبيض. صب عليها ماء يكفي لتغطيتها بالكاد.

نصيحة: لا داعي للكثير من الماء، لأن اللحم يخرج عصارته أيضاً. يطبخ بالبخار لا بالسلق.
5 ✓

اطبخ اللحم تحت غطاء حتى ينضج (حوالي 35-40 دقيقة). عندما يجهز، أخرج اللحم في طبق.

نصيحة: إخراج اللحم يسهل خلط الصلصة لتصبح ناعمة.
6 ✓

اخلط الكريمة الحامضة مع الدقيق حتى تصبح ناعمة. أضف إليها مغرفة من المرق الساخن (موازنة الحرارة)، ثم صب الخليط كله في القدر.

نصيحة: هكذا لن تتكتل الصلصة.
7 ✓

اغلِ الصلصة (حوالي 2-3 دقائق)، أعد الدجاج، وسخنهم معاً.

نصيحة: يحتاج الدقيق لبضع دقائق غليان ليفقد طعمه النيء ويثخن الصلصة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام صدور الدجاج؟
ممكن، لكنها تميل للجفاف. الفخذ يظل أطرى. إذا استخدمت الصدور، قلل وقت الطهي!
ما الذي يجعل المرق أحمر جميلاً؟
البابريكا عالية الجودة وعدم حرقها. تذوب مواد اللون في الدهون، لذا من المهم بدء أساس البابريكا في مادة دهنية.

المكونات

  • 4 قطعة فخذ دجاج (القسم العلوي والسفلي)
  • 2 حبة بصل أحمر
  • 1 حبة فلفل أخضر بارد
  • 1 حبة طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
  • 3 ديسيلتر كريمة حامضة (20%)
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق فاخر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 300 ملليلتر ماء أو مرق