دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
داهي بوري مع صلصة خضراء حارة، مزين بالزبادي الطازج والفلفل الحار
وجبة شات هندية منعشة مع زبادي بارد وتشاتني حار

داهي بوري مع صلصة خضراء حارة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان
داهي بوري هو ملك 'الشات' (طعام الشارع الهندي). تخيل كرة عجين مقرمشة ومجوفة (بوري) محشوة ببطاطس متبلة، ثم تُغمر بزبادي بارد وحلو (داهي) وصلصات حارة ومتبلة (تشاتني). يقدم هذا الطبق جميع النكهات في لقمة واحدة: حلو، حامض، مالح، حار وكريمي. يجب تناوله فور تحضيره وإلا سيصبح طرياً - إنها تجربة تذوق 'هنا والآن'.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ملعقة صغيرة للحشو
  • طبق تقديم
  • محضرة طعام للصلصة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

حضّر التشاتني الأخضر: اخلط الكزبرة، الفلفل الأخضر الحار، عصير الليمون ورشة ملح مع القليل من الماء في الخلاط حتى تحصل على صلصة سائلة.

نصيحة: عصير الليمون لا يعطي نكهة فحسب، بل يحافظ أيضاً على اللون الأخضر الزاهي للكزبرة [تأثير مضاد للأكسدة].
2 ✓

اخلط الزبادي مع السكر وقليل من الملح حتى يصبح ناعماً. يجب أن يكون بارداً!

نصيحة: الزبادي الحلو سيوازن حرارة الفلفل.
3 ✓

اهرس البطاطس المسلوقة بشكل خشن، واخلطها مع الملح وقليل من الكمون المطحون.

نصيحة: نشا البطاطس يعطي 'القوام' للقمة.
4 ✓

ضع كرات البوري في طبق. باصبعك، اكسر الجزء العلوي منها برفق لعمل فتحات صغيرة.

نصيحة: كن لطيفاً، العجين هش جداً!
5 ✓

احش كل واحدة بالقليل من البطاطس. ضع فوقها كمية وفيرة من الزبادي، ثم القليل من التشاتني الأخضر وصلصة التمر الهندي.

نصيحة: طبقات النكهة هي المفتاح: البطاطس المحايدة في الأسفل، الزبادي البارد فوقها، وقنبلة التوابل في الأعلى.
6 ✓

رش الوجه فوراً بالكمون ومسحوق الفلفل الحار وشعيرية السيف المقرمشة. قدمه فوراً!

نصيحة: السيف (عجين مقلي من دقيق الحمص) يعطي القرمشة النهائية فوق الزبادي الكريمي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أين أجد البوري؟
ابحث عنه في المتاجر الآسيوية باسم 'باني بوري' كرات عجين جاهزة، تحتاج فقط للقلي في المنزل أو جاهزة للأكل.
هل يمكنني تحضيره مسبقاً؟
يمكنك تحضير الصلصات والبطاطس، لكن التجميع يجب أن يكون قبل التقديم مباشرة!

المكونات

  • 24 قطعة بوري (كرات عجين مقرمشة جاهزة)
  • 300 مل زبادي كثيف (يوناني)
  • 2 حبة بطاطس مسلوقة (مكعبات)
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 2 حبة فلفل أخضر حار
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة التمر الهندي (تشاتني حلو وحامض)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر (للزبادي)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة مسحوق الفلفل الحار (للرش)
  • 50 جرام سيف (شعيرية مقرمشة، للوجه)