دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا شيكاغو ديب ديش مليئة بالجبن وصلصة الطماطم
بيتزا عميقة على الطراز الأمريكي غنية بالجبن

بيتزا شيكاغو ديب ديش

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
هذه ليست البيتزا الإيطالية الرقيقة المقرمشة، بل هي أشبه بـ 'فطيرة البيتزا'. جوهر أسلوب شيكاغو هو العجينة الهشة بالزبدة ذات الحواف العالية والترتيب العكسي للمكونات: الجبن في الأسفل (حتى لا تتعجن العجينة)، ثم الحشوات، وأخيراً صلصة الطماطم الكثيفة في الأعلى. بهذه الطريقة، لا يحترق الجبن خلال وقت الخبز الطويل، وتخبز العجينة لتصبح مقرمشة حتى تحت وزن الحشوة.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ أمريكية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك دائري بجوانب عالية أو مقلاة حديد الزهر (Cast Iron)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط الدقيق مع الملح. أضف الزبدة الباردة المقطعة مكعبات، وافركها بأصابعك حتى تحصل على قوام رملي خشن.

نصيحة: قطع الزبدة في العجينة تطلق بخاراً أثناء الخبز، مما يجعل العجينة مورقة وهشة (مثل عجينة الفطائر).
2 ✓

اسكب الماء واعجن بسرعة لتتماسك العجينة. لا تبالغ في العجن! ضعها في الثلاجة لترتاح لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: إذا عجنتها كثيراً، سيصبح الجلوتين قاسياً ولن تكون العجينة هشة.
3 ✓

ادهن القالب بالزيت. افرد العجينة وبطن بها قاع وجوانب القالب (بارتفاع حوالي 3-4 سم).

نصيحة: اجعلها أكثر سمكاً من البيتزا العادية لتتحمل الحشوة.
4 ✓

رتب الطبقات: أولاً طبقة سميكة من جبن الموزاريلا في القاع. ثم الحشوات الأخرى (حسب الرغبة)، وأخيراً صلصة الطماطم الكثيفة على الوجه. رش الأوريغانو والبارميزان.

نصيحة: يجب أن تكون الصلصة كثيفة وليست مائية، وإلا ستجعل البيتزا رطبة.
5 ✓

اخبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة، حتى تصبح حواف العجينة ذهبية بنية وتغلي الحشوة.

نصيحة: إذا تحمرت الحواف بسرعة كبيرة، غطها ورق الألومنيوم.
6 ✓

اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق في القالب قبل التقطيع.

نصيحة: هذا ضروري! إذا قطعتها فوراً، ستسيل كل الحشوة. الراحة تجعل الجبن والصلصة يتماسكان.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب وضع الجبن في الأسفل؟
لأن الخبز يستغرق وقتاً طويلاً. لو كان الجبن في الأعلى، سيحترق قبل أن تنضج العجينة السميكة. في الأسفل يكون محمياً ويعزل العجينة عن رطوبة الطماطم.

المكونات

  • 500 جم دقيق قمح
  • 100 جم زبدة (باردة)
  • 200 مل ماء (مثلج)
  • 400 مل صلصة طماطم كثيفة
  • 300 جم جبن موزاريلا (مبشور أو شرائح)
  • 50 جم جبن بارميزان
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح