أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
بيتزا روستيكا أبروزي مع لحم البقر المقدد والبيض وجبن البيكورينو
شريحة بيتزا ساخنة بجبن البيكورينو وطبقة كريمية ذهبية من البيض

بيتزا روستيكا أبروزي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
أبروزو هي منطقة جبلية حيث تحدد ثقافة الرعي ملامح المطبخ. هذه البيتزا هي في الواقع فطيرة غنية ومشبعة كانت تُعد لزاد الرعاة. دخان لحم البقر المقدد، وشخصية جبن الغنم (بيكورينو)، وكريمة البيض تقدم تجربة تشبه 'كاربونارا' ولكن في شكل بيتزا. إنها ليست وجبة للرجيم، بل قنبلة طاقة حقيقية لأيام العمل الشاقة.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 18 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 43 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 720 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة (لتحمير اللحم المقدد)
  • خفاقة يدوية
  • صينية خبز
  • وعاء خلط

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. في مقلاة على نار متوسطة، حمري اللحم المقدد حتى تذوب دهونه وتبدأ أطرافه بالتحول للون البني.

نصيحة: لا داعي لقليه حتى يصبح مقرمشاً تماماً، لأنه سيكمل طهيه في الفرن. الهدف هو إذابة الدهون.
2 ✓

أخرجي اللحم من الدهون واتركيه ليبرد. ادهني صينية الخبز بطبقة رقيقة من زيت الزيتون.

نصيحة: إذا وضعت اللحم ساخناً على العجينة، فإن الحرارة ستنشط الخميرة قبل الأوان أو تقتلها، مما يجعل السطح رطباً.
3 ✓

في وعاء، اخفقي البيض مع الكريمة ونصف كمية جبن البيكورينو المبشور ورشة فلفل. يجب أن تحصلي على قوام كريمي متجانس.

نصيحة: تمنع دهون الكريمة بياض البيض من التخثر بسرعة كبيرة وتجعل قوامه مطاطياً.
4 ✓

افردي العجينة وضعيها في الصينية، مع تشكيل حافة صغيرة لها.

نصيحة: الحافة مهمة جداً الآن لأنها ستحتفظ بخليط البيض السائل.
5 ✓

صبي خليط البيض على العجينة، ورشي فوقه الكمية المتبقية من البيكورينو، والموزاريلا المقطعة، واللحم المقدد، والأوريغانو.

نصيحة: تساعد الموزاريلا في 'تثبيت' البيض أثناء الخبز، مما يجعل الحشوة أكثر تماسكاً.
6 ✓

اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة. تكون جاهزة عندما يتماسك خليط البيض قليلاً وتصبح أطراف العجينة ذهبية اللون.

نصيحة: لا تفرطي في الخبز حتى لا يجف البيض. الحرارة المتبقية ستكمل تماسك البيض بعد إخراجها.
7 ✓

اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم، ثم رشيها بالريحان الطازج.

نصيحة: أثناء فترة الراحة، يستقر هيكل الجبن والبيض، مما يسهل تقطيعها بشكل أجمل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب طهي اللحم المقدد مسبقاً؟
للتخلص من الدهون الزائدة وحتى لا تصبح البيتزا دهنية جداً. بالإضافة إلى ذلك، يصبح مقرمشاً أكثر.
ألا يصبح البيض مثل العجة على الوجه؟
بلى، ستتكون طبقة كريمية وجبنية. هذا هو جوهر الوصفة! إذا كنت تفضل البيض سائلاً، اكسره كاملاً فوق البيتزا في آخر 5 دقائق من الخبز.

المكونات

  • 500 غرام عجينة بيتزا
  • 150 غرام لحم بقري مقدد (مقطع شرائح)
  • 100 غرام جبن بيكورينو (مبشور)
  • 3 حبة بيض
  • 150 غرام جبن موزاريلا
  • 100 مل كريمة (دسم 30% على الأقل)
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
  • 5 غرام ريحان طازج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 رشة فلفل أسود