أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
بيتزا نباتية مع جبن نباتي وخضروات
بيتزا نباتية خفيفة ولذيذة مع إضافات الخضار الطازجة

بيتزا نباتية مع جبن نباتي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
أساس البيتزا الجيدة هو الصبر ودرجة الحرارة العالية. على الرغم من أن الإضافات نباتية، إلا أن التقنية تتبع تقاليد نابولي الكلاسيكية: تحتاج العجينة إلى وقت لتكوين خيوط الغلوتين، مما يخلق بنية هوائية ومقرمشة عند الخبز. يتصرف الجبن النباتي بشكل مختلف عن الجبن المعتمد على الحليب، لذلك نقوم بتعديل تقنية الخبز قليلاً لضمان نتيجة كريمية وممتعة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 620 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط كبير
  • صينية خبز أو حجر بيتزا
  • ورق زبدة
  • نشابة (أو باليد)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

تنشيط الخميرة: اخلط السكر والخميرة في الماء الفاتر. اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون طبقة رغوية في الأعلى.

نصيحة: إذا لم تظهر رغوة، فالخميرة لم تعد نشطة. ابدأ من جديد بخميرة طازجة! تحتاج الخميرة إلى السكر لتنمو (التخمير).
2 ✓

اخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير. أضف خليط ماء الخميرة وزيت الزيتون.

نصيحة: لا تخلط الملح مباشرة مع الخميرة أبداً لأنه يمنع عملها. بمجرد خلطه بالدقيق، يصبح آمناً.
3 ✓

اعجن العجينة باليد أو بالآلة لمدة 8-10 دقائق تقريباً، حتى يصبح السطح أملس ومرناً وتنفصل عن جدار الوعاء.

نصيحة: العجن ضروري لتكوين شبكة الغلوتين، التي ستحتفظ بفقاعات الغاز، مما يجعل العجينة هوائية.
4 ✓

غط الوعاء بقطعة قماش مطبخ واتركه يختمر في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة تقريباً، حتى يتضاعف حجمه.

نصيحة: المكان الدافئ والخالي من التيارات الهوائية هو الأفضل.
5 ✓

في هذه الأثناء، قطع الفطر والفلفل إلى شرائح رقيقة. سخن الفرن مسبقاً إلى أعلى درجة حرارة ممكنة (على الأقل 220 درجة مئوية، ويفضل 250 درجة مئوية).

نصيحة: تحتاج البيتزا إلى صدمة حرارية لكي ترتفع العجينة فجأة وتكتسب قشرة، بدلاً من أن تجف.
6 ✓

ضع العجينة المختمرة على سطح مرشوش بالدقيق، وقسمها إلى 4 أجزاء (أو اتركها قطعة واحدة لصينية كبيرة). افردها باليد أو بالنشابة بشكل رقيق.

نصيحة: إذا قمت بفردها بيدك، ستبقى العجينة هوائية أكثر مما لو قمت بضغط الفقاعات منها بالنشابة.
7 ✓

ادهنها بصلصة الطماطم، ورش الجبن النباتي، ثم ضع الفطر والفلفل والذرة.

نصيحة: لا تفرط في وضع المكونات! الكثير من المكونات الرطبة (الفطر، الصلصة) ستجعل العجينة رطبة ولن ينضج المنتصف.
8 ✓

اخبزها في الفرن الساخن لمدة 12-15 دقيقة حتى تتحمر الأطراف. عند التقديم، رشها بالريحان الطازج.

نصيحة: ضع الريحان بعد الخبز، وإلا سيصبح أسود ومراً بسبب الحرارة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لا يذوب الجبن النباتي؟
معظم أنواع الجبن النباتي تعتمد على النشا وتحتوي على دهون أقل. حاول رش القليل من الزيت عليها قبل الخبز، أو تغطية البيتزا في أول 5 دقائق.
هل يمكن استخدام دقيق القمح الكامل؟
نعم، لكنك ستحتاج إلى المزيد من الماء للعجين، وستكون النتيجة أكثر كثافة.

المكونات

  • 400 جرام دقيق BL55 أو دقيق بيتزا (00)
  • 250 مل ماء فاتر
  • 7 جرام خميرة جافة (عبوة واحدة)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 200 مل صلصة طماطم كثيفة (باساتا)
  • 200 جرام جبن نباتي (قابل للبشر)
  • 1 حزمة ريحان طازج
  • 150 جرام فطر (مشروم)
  • 1 حبة فلفل حلو (ألوان)
  • 100 جرام ذرة حلوة (معلبة)