- ما هي الهريسة؟
- معجون فلفل حار من شمال أفريقيا مع ثوم وتوابل. إذا لم يتوفر، استبدله بمعجون فلفل حار وقليل من الكمون الإضافي.
- قرفة على اللحم؟
- نعم! القرفة بكمية صغيرة لا تعطي طعم الحلوى، بل تبرز نكهة اللحم الغنية.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
بيتزا مغربية
المطبخ المغربي مشهور بالاستخدام البارع للتوابل. تعتمد هذه البيتزا على التوازن الجريء بين النكهات الحلوة (القرفة) والحارة (الهريسة). لحم الضأن والزيتون الأسود والكزبرة تستحضر غنى الطاجين، مقدمة على عجينة مقرمشة. رحلة إلى سحابة روائح أسواق مراكش.
المكونات
500
جرام
دقيق فاخر
7
جرام
خميرة جافة
300
مل
ماء فاتر
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
سكر
3
مل
زيت زيتون
200
جرام
صلصة طماطم
250
جرام
لحم ضأن مفروم
1
ملعقة صغيرة
كمون مطحون
1
رشة
قرفة مطحونة
1
ملعقة صغيرة
بابريكا حلوة
1
ملعقة صغيرة
معجون هريسة
2
فص
ثوم
1
حبة
بصل أحمر
50
جرام
زيتون أسود
5
جرام
كزبرة طازجة
1
ملعقة كبيرة
سمسم
200
جرام
جبن موزاريلا
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة - لتحمير اللحم
- صينية خبز
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
سمسم
طريقة التحضير
1
✓
جهّز العجينة: خميرة، سكر، ماء، دقيق، ملح، زيت. اعجنها واتركها تختمر لمدة ساعة.
نصيحة: السكر يغذي الخميرة.
2
✓
حمّر البصل والثوم المفروم. أضف لحم الضأن، وحمّره حتى يصبح بنياً.
نصيحة: دهون الضأن تعطي أساس النكهة.
3
✓
اخلط التوابل (كمون، قرفة، بابريكا، هريسة). حمّصها معاً لمدة 1-2 دقيقة.
نصيحة: تتحرر رائحة التوابل في هذه المرحلة.
4
✓
سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية. افرد العجينة.
نصيحة: اصنع عجينة رقيقة.
5
✓
ادهنها بصلصة الطماطم، رش اللحم المتبل وشرائح الزيتون والجبن.
نصيحة: وزعها بالتساوي.
6
✓
اخبزها لمدة 12-15 دقيقة. في النهاية رش السمسم والكزبرة الطازجة.
نصيحة: يمكن للسمسم أن يتحمص في الفرن، لكنه يبقى أطزج إذا رُش لاحقاً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام دقيق فاخر
- 7 جرام خميرة جافة
- 300 مل ماء فاتر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 3 مل زيت زيتون
- 200 جرام صلصة طماطم
- 250 جرام لحم ضأن مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 رشة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرة معجون هريسة
- 2 فص ثوم
- 1 حبة بصل أحمر
- 50 جرام زيتون أسود
- 5 جرام كزبرة طازجة
- 1 ملعقة كبيرة سمسم
- 200 جرام جبن موزاريلا