- لماذا يجب طهي الصلصة؟
- الطماطم النيئة ستكون مائية جدًا. بالطهي نكثفها (الاختزال) ونركز النكهات.
- هل يمكنني استخدام طماطم معلبة؟
- في الشتاء نعم، لكن في الصيف طعم الطماطم الطازجة لا يضاهى.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
بيتزا على الطريقة التركمانية
في أراضي تركمانستان المشمسة، تنضج الطماطم لتصبح حلوة ولحمية. تعود هذه البيتزا إلى الأساسيات: الهدف ليس تكديس الإضافات، بل تحضير صلصة طماطم مثالية، متبلة ومطبوخة منزليًا، والتي تعطي روح البيتزا. التوابل المحلية تجعلها فريدة من نوعها.
المكونات
1
قطعة
عجينة بيتزا
4
حبة
طماطم ناضجة
3
فص
ثوم
20
مل
زيت زيتون
2
ملعقة صغيرة
توابل شرقية (كمون، كزبرة)
150
جم
جبن موزاريلا
5
جم
كزبرة طازجة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة للصلصة
- صينية
- ملعقة خشبية
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. سخن الزيت في مقلاة، وأضف الثوم المهروس، ثم الطماطم.
نصيحة: لا تحرق الثوم، فقط شوحه في الزيت.
2
✓
اطبخها على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتبخر عصيرها وتحصل على صلصة كثيفة. أضف التوابل.
نصيحة: الصلصة الكثيفة هي السر لعدم ترطيب العجينة (تقليل محتوى الماء).
3
✓
سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.
نصيحة: بينما تطهى الصلصة، يسخن الفرن.
4
✓
ادهن العجينة بالصلصة المبردة، ورش الجبن.
نصيحة: لا تدهن الصلصة الساخنة أبدًا على العجين النيئ، لأنها "ستطبخه" وتجعل سطحه لزجًا قبل الخبز.
5
✓
اخبزها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
نصيحة: ينضج الجبن والصلصة معًا.
6
✓
عند التقديم، رش الكزبرة الطازجة.
نصيحة: يعطي العشب الأخضر الطازج لونًا ورائحة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 قطعة عجينة بيتزا
- 4 حبة طماطم ناضجة
- 3 فص ثوم
- 20 مل زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة توابل شرقية (كمون، كزبرة)
- 150 جم جبن موزاريلا
- 5 جم كزبرة طازجة