دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا ديافولا بجبن جورجونزولا والفلفل الحار
بيتزا ديافولا حارة بجبن الجورجونزولا والفلفل الحار

بيتزا ديافولا بجبن جورجونزولا

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
هذه ليست حلاً سريعاً من مطعم البيتزا المحلي، بل قنبلة نكهات للأشخاص الجريئين. 'ديافولا' (الشيطانية) تعني حرارة السلامي الحار، والتي نكملها هنا بنكهة جبن الجورجونزولا القوية والمميزة. تندمج الشخصيتان القويتان في حرارة الفرن: تذوب دهون السلامي وتختلط مع الجبن الكريمي، لتخلق تعريفاً مثالياً لـ 'الأومامي'.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 850 سعرة
🌍 المطبخ إيطالية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز أو حجر بيتزا
  • ورق خبز
  • قطاعة بيتزا

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن لأقصى درجة (عادة 230-250 مئوية). إذا كان لديك حجر بيتزا، ضعه ليسخن. إذا لم يوجد، اقلب صينية فرن عادية وسخنها.

نصيحة: أكبر عدو للبيتزا المنزلية هو الحرارة المنخفضة. السطح الساخن يعطي 'صدمة' للعجينة فتصبح هوائية وليست كالبسكويت.
2 ✓

مدد العجينة بيدك لتصبح دائرية. لا تستخدم النشابة لأنها تخرج الفقاعات الهوائية القيمة. اترك الحواف أكثر سمكاً.

نصيحة: إذا انكمشت العجينة أثناء الفرد، اتركها ترتاح 5 دقائق لتسترخي خيوط الجلوتين.
3 ✓

ادهن العجينة بصلصة الطماطم، واترك الحواف فارغة. رش الأوريغانو.

نصيحة: القليل يكفي: كثرة الصلصة تعجن البيتزا وتمنع قرمشتها.
4 ✓

قطع الموزاريلا بيدك ووزعها، وفتت الجورجونزولا إلى كتل صغيرة.

نصيحة: لا تبشر الأجبان بل اتركها قطعاً لتذوب ببطء ولا تحترق في الحرارة العالية.
5 ✓

رتب شرائح السلامي البقري وشرائح الفلفل الحار.

نصيحة: ضع السلامي فوق الجبن لتلامسه الحرارة مباشرة وتتحمر حوافه وتخرج دهونه.
6 ✓

زحلق البيتزا على الصينية/الحجر الساخن (استخدام ورق الخبز يسهل ذلك). اخبزها 12-15 دقيقة حتى تتحمر الحواف ويغلي الجبن.

نصيحة: تكون جاهزة عندما تظهر بقع بنية داكنة على حواف العجينة - هذا يعطي طعم 'فرن الحطب' المميز.
7 ✓

أخرجها، رش عليها بضع قطرات من زيت الزيتون البكر الممتاز، اتركها تبرد دقيقتين ثم قطعها.

نصيحة: الراحة تجعل الجبن يتماسك قليلاً فلا تسيل كل الحشوة عند التقطيع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح وسط البيتزا مائياً؟
غالباً كانت الموزاريلا رطبة جداً. استخدم موزاريلا قوالب، أو صفِ الموزاريلا الطازجة جيداً قبل ساعات.
هل يمكن استبدال الجورجونزولا؟
إذا وجدتها قوية جداً، استخدم الجبن الأزرق العادي أو حتى جبن الماعز، لكن كريمية الجورجونزولا هي الرفيق الحقيقي للسلامي الحار.

المكونات

  • 500 جم عجينة بيتزا (نيئة، مختمرة)
  • 200 مل صلصة طماطم (كثيفة للبيتزا)
  • 200 جم جبن موزاريلا (مصفى)
  • 100 جم جبن جورجونزولا
  • 150 جم سلامي بقري حار (مثل فينتريسينا أو بيبيروني حار)
  • 2 قطعة فلفل حار (طازج)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف