- أين يمكنني الحصول على زهور الريحان؟
- إذا كان لديك نبتة ريحان خاصة بك، اتركها تزهر! يستحق الأمر أيضاً البحث عنها في أسواق المزارعين.
- متى أضع الزهور؟
- بعد الخبز حصرياً! ستفقد رائحتها الرقيقة وتتحول إلى اللون الأسود بسبب الحرارة.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
بيتزا بزهور الريحان (Pizza ai Fiori di Basilico)
تحتفل هذه الوصفة بدورة حياة نبات الريحان بأكملها. بينما تعطي الأوراق الرائحة الطازجة والفلفلية المعتادة، تحتوي زهور الريحان الأقل استخداماً على زيوت عطرية أكثر تركيزاً، تشبه اليانسون تقريباً وحلوة. تتبع هذه البيتزا فلسفة 'كوتشينا بوفيرا' (مطبخ الفقراء): لا شيء يضيع، ويمكن تحويل أبسط المكونات إلى طبق احتفالي.
المكونات
250
جرام
دقيق بيتزا (نوع 00)
150
مل
ماء (فاتر)
5
جرام
خميرة جافة
20
مل
زيت زيتون بكر ممتاز
1
ملعقة صغيرة
ملح
100
مل
صلصة طماطم
100
جرام
جبن موزاريلا
50
جرام
جبن بارميجانو ريجيانو (مبشور)
5
ورقة
ريحان طازج
5
غصن
زهور الريحان
1
فص
ثوم (مهروس)
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازج
1
ملعقة صغيرة
أوريجانو مجفف
1
رشة
سكر
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط
- صينية خبز
- ورق زبدة
- مناديل ورقية
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اخلط السكر والخميرة في الماء الفاتر. اتركها لترتاح لمدة 5 دقائق حتى يبدأ سطح السائل في تكوين رغوة.
نصيحة: هذا هو 'اختبار الخميرة'. إذا لم تظهر رغوة، فهذا يعني أن الخميرة ميتة، لا تكمل بهذه الكمية.
2
✓
اخلط الدقيق مع الملح في وعاء. اسكب ماء الخميرة وزيت الزيتون.
نصيحة: يغلف الزيت خيوط الغلوتين، مما يجعل العجين أكثر طراوة وأسهل في الفرد.
3
✓
اعجن العجينة باليد أو بالآلة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
نصيحة: تكون العجينة جيدة إذا ارتدت ببطء عند الضغط عليها بإصبعك. (اختبار المرونة)
4
✓
سخن الفرن مسبقاً إلى 250 درجة مئوية. اشطف أوراق الريحان والزهور برفق، ثم جفف الماء عنها بمناديل ورقية.
نصيحة: الأعشاب المبللة تذبل ولا تزين بشكل جميل.
5
✓
افرد العجينة على شكل دائري على سطح مرشوش بالدقيق، واترك الحافة أكثر سمكاً. ضعها على صينية مبطنة بورق زبدة.
نصيحة: اسحبها بيدك، لا تفردها بالشوبك، ليبقى الهواء بداخلها.
6
✓
ادهن العجينة بصلصة الطماطم، ورشها بالثوم المهروس والأوريجانو.
نصيحة: يمكنك خلط الثوم بالزيت حتى لا يحترق في الفرن.
7
✓
وزع الموزاريلا والبارميزان عليها. اخبزها في الفرن الساخن لمدة 10-12 دقيقة حتى يذوب الجبن وتظهر بقع بنية ذهبية عليه.
نصيحة: يعطي الفرن الساخن صدمة حرارية للعجين، مما يجعله يرتفع فجأة.
8
✓
أخرج البيتزا، وانثر أوراق الريحان الطازجة والزهور عليها فوراً وهي ساخنة.
نصيحة: حرارة البيتزا كافية تماماً لتحرير الزيوت العطرية دون حرق النباتات.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جرام دقيق بيتزا (نوع 00)
- 150 مل ماء (فاتر)
- 5 جرام خميرة جافة
- 20 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 100 مل صلصة طماطم
- 100 جرام جبن موزاريلا
- 50 جرام جبن بارميجانو ريجيانو (مبشور)
- 5 ورقة ريحان طازج
- 5 غصن زهور الريحان
- 1 فص ثوم (مهروس)
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1 رشة سكر