أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
بيتزا بجبن موزاريلا الجاموس والريحان
بيتزا إيطالية كلاسيكية بجبن موزاريلا الجاموس وصلصة الطماطم

بيتزا بجبن موزاريلا الجاموس (Pizza alla Mozzarella di Bufala)

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
موزاريلا الجاموس هي ملكة الأجبان الإيطالية. هي أكثر دسامة ونعومة ولها طعم أقوى من تلك المصنوعة من حليب البقر. بما أن هذا الجبن يحتوي على سوائل أكثر وحساس، فإنه يتطلب معاملة خاصة: لا يجب خبزه لفترة طويلة لأنه سيصبح 'مطاطياً' ويفقد قوامه الحريري. هذه البيتزا تدور حول احترام المكونات.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 760 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز أو حجر بيتزا
  • مصفاة (لتصفية الجبن)
  • قطاعة بيتزا

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

أخرجي الموزاريلا من سائلها، قطعيها لقطع كبيرة، وضعيها في مصفاة لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.

نصيحة: الجاذبية تساعد في إزالة مصل اللبن الزائد. إذا تخطيت هذه الخطوة، فالبيتزا 'الحساء' مضمونة (فصل الماء فيزيائياً).
2 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 220-250 درجة مئوية. افردي العجينة وضعيها في الصينية.

نصيحة: لا تفردي الوسط بشكل رقيق جداً حتى يتحمل الحشوة الرطبة.
3 ✓

ادهنيها بصلصة الطماطم، وتبليها بالملح والفلفل. اخبزيها 'عمياء' (بالصلصة فقط) لمدة 5-7 دقائق.

نصيحة: هذه هي الحيلة! هكذا تحصل العجينة على قشرة وتصبح مقرمشة قبل وضع الجبن الرطب عليها (الخبز المسبق).
4 ✓

أخرجي البيتزا، ووزعي عليها الموزاريلا المصفاة.

نصيحة: هكذا لا يُطهى الجبن بشكل مفرط، بل يذوب بشكل كريمي.
5 ✓

أعيديها للفرن لمدة 5-8 دقائق حتى يذوب الجبن وتصبح حواف العجينة ذهبية.

نصيحة: موزاريلا الجاموس لا تحتاج للتحمير، فقط التسخين للحفاظ على طعمها الطازج.
6 ✓

أخرجيها، وقطعي الريحان الطازج عليها بيدك، ورشي زيت الزيتون.

نصيحة: الزيت هو ناقل الحرارة الذي يبرز نكهة الطماطم والجبن.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت البيتزا مليئة بالسوائل؟
موزاريلا الجاموس تحتوي على الكثير من مصل اللبن. إذا لم تقم بتصفيتها جيداً قبل الاستخدام، ستخرج المياه على العجينة بسبب حرارة الفرن.
متى أضع الجبن؟
هناك مدرستان: إما تصفيتها جيداً ووضعها قبل الخبز، أو وضعها في منتصف/نهاية الخبز لتذوب فقط قليلاً.

المكونات

  • 300 جرام عجينة بيتزا
  • 150 مل صلصة طماطم عالية الجودة
  • 200 جرام موزاريلا الجاموس
  • 10 ورقة ريحان طازج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل