دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا بالطماطم الطازجة والموزاريلا
مكعبات الطماطم الطازجة الحمراء فوق عجينة هشة مع الريحان

بيتزا بالطماطم الطازجة (Pizza al Pomodoro Fresco)

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
النسخة الصيفية من البيتزا النابولية الكلاسيكية. في الشتاء يستخدمون الطماطم المعلبة، لكن في الصيف حرام تفويت طماطم سان مارزانو الطازجة التي أنضجتها الشمس. التحدي هو التعامل مع المحتوى المائي للخضروات الطازجة: يجب خبزها بحيث تنكه العصير العجينة دون أن تبللها.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 620 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي (نابولي)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • حجر خبز أو صينية سميكة
  • مصفاة
  • سكين حاد

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن إلى الحد الأقصى (250 درجة مئوية)، مع وجود حجر البيتزا أو الصينية بداخله.

نصيحة: السطح الساخن يخبز قشرة أسفل العجينة فورًا، مما يمنع التبلل.
2 ✓

قطع الطماطم، وملحها قليلًا واتركها في مصفاة لمدة 10 دقائق.

نصيحة: هذه الخطوة حاسمة لإزالة الماء (انظر الأسئلة الشائعة).
3 ✓

افرد العجينة باليد، واترك لها حافة.

نصيحة: الحافة تبقي العصارة في الداخل.
4 ✓

ضع شرائح الطماطم والموزاريلا المقطعة.

نصيحة: لا تغطها بالكامل، اترك مكانًا للبخار للخروج.
5 ✓

رش زيت الزيتون، واخبزها لمدة 8-10 دقائق.

نصيحة: الزيت يشكل مستحلبًا مع عصير الطماطم ودهون الجبن.
6 ✓

أخرجها، ورش عليها الريحان الطازج فورًا.

نصيحة: الريحان حساس للحرارة ويسود. للنكهات الطازجة أضفه دائمًا لاحقًا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تبللت العجينة؟
الطماطم الطازجة تحتوي على الكثير من الماء. بعد التقطيع، يجب تمليحها وتركها في مصفاة لمدة 10 دقائق ليخرج جزء من الماء (الاسموزية)، لتحصل على نكهة مركزة وعجينة أكثر جفافًا.

المكونات

  • 300 غرام عجينة بيتزا (مخمرة طويلًا)
  • 200 غرام طماطم طازجة ناضجة (مثل سان مارزانو)
  • 150 غرام موزاريلا (مصفاة)
  • 1 حفنة ريحان طازج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رشة ملح