- ما الفرق بين الخرشوف الطازج والمعلب؟
- تحضير الخرشوف الطازج يتطلب جهداً، لكن طعمه لا يضاهى. المعلب مريح، لكنه أكثر حموضة قليلاً بسبب سائل الحفظ.
- ألن يحترق البارميزان؟
- نعم، يمكن أن يحترق بسهولة. لذلك يستحسن نثره تحت الموزاريلا أو بين المكونات، ليس على الوجه تماماً، أو إضافته فقط في نهاية الخبز.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
بيتزا بالخرشوف والبارميزان
بينما كان الزيتون هو الرفيق في الوصفة السابقة، هنا يلتقي الخرشوف مع طعم جبن البارميزان المالح والغني بالأومامي. هذه البيتزا هي لعبة قوام: الخرشوف الطري الليفي والعجين المخبوز المقرمش، كل ذلك في عناق نوعين من الجبن.
المكونات
300
جم
عجين بيتزا
150
مل
صلصة طماطم
200
جم
جبن موزاريلا
150
جم
قلب خرشوف (معلب)
50
جم
جبن بارميزان (أو جرانا بادانو)
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
10
ورقة
ريحان طازج
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مبشرة (للبارميزان)
- صينية
- قطاعة بيتزا
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
نصيحة: استخدمي دقيق السميد أو دقيق الذرة للفرد، لتحصلي على قاع مقرمش جداً.
2
✓
ادهنيه بصلصة الطماطم، ملحيه وفلفليه.
نصيحة: التتبيل يبرز أفضل ما في الصلصة، حيث تذوب النكهات هنا.
3
✓
ضعي الخرشوف المقطع شرائح.
نصيحة: جففي الخرشوف بمناديل ورقية لتجنب الرطوبة الزائدة على البيتزا.
4
✓
رشيه بالبارميزان المبشور، ثم غطيه بشرائح الموزاريلا.
نصيحة: الموزاريلا تعمل كـ 'درع' يحمي البارميزان من الحرارة المباشرة، فيذوب دون أن يمرر.
5
✓
رشيه بزيت الزيتون، واخبزيه على 220 مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
نصيحة: الزيت يساعد في توصيل الحرارة وتنكيه الخضروات.
6
✓
قبل التقديم، انثري الريحان الطازج.
نصيحة: الأعشاب الطازجة هي 'التاج' على الطبق: تكمله في اللون والرائحة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جم عجين بيتزا
- 150 مل صلصة طماطم
- 200 جم جبن موزاريلا
- 150 جم قلب خرشوف (معلب)
- 50 جم جبن بارميزان (أو جرانا بادانو)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 10 ورقة ريحان طازج
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل