دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا بالبازلاء والجبن
حبات البازلاء الخضراء الطازجة مبعثرة فوق جبن الموزاريلا الذائب

بيتزا بالبازلاء (Pizza ai Piselli)

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
على الرغم من أن الكثيرين قد يستغربون البازلاء على البيتزا، إلا أن هذا المزيج في بعض مناطق إيطاليا هو نذير الربيع. البازلاء الخضراء الطرية والحلوة مع الجبن المالح ذو الطابع القوي يخلقان توازنًا رائعًا في النكهة يتجاوز الإضافات المعتادة. السر يكمن في لعبة القوام: العجينة المقرمشة والجبن الذائب يحتضنان حبات البازلاء التي تنفجر كقنابل صغيرة منعشة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 720 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز أو حجر بيتزا
  • شوبك
  • قدر لسلق البازلاء

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (مروحة)، وجهز الصينية بورق الخبز. افرد عجينة البيتزا بشكل رقيق على سطح مرشوش بالدقيق، مع مراعاة ترك حافة صغيرة.

نصيحة: افرد العجينة في درجة حرارة الغرفة، لأن العجينة الباردة تنكمش (خيوط الجلوتين تكون صلبة في البرودة).
2 ✓

ضع البازلاء في ماء مملح يغلي لمدة 2-3 دقائق، فقط حتى تصبح خضراء زاهية، ثم صفيها فورًا واشطفها بالماء البارد. اتركها تجف تمامًا.

نصيحة: صدمة الماء البارد توقف الطهي، لذا لا تصبح البازلاء مهروسة وتحافظ على لونها (الحفاظ على الكلوروفيل).
3 ✓

ادهن العجينة المفرودة بصلصة الطماطم بحركات دائرية، لكن اترك الحواف خالية. تبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

نصيحة: يجب ألا تكون الصلصة سائلة جدًا، لأنها ستبلل العجينة قبل أن تُخبز.
4 ✓

انثر البازلاء المجففة على العجينة، ثم رش جبن البارميزان المبشور.

نصيحة: طعم البارميزان المالح يوازن حلاوة البازلاء.
5 ✓

قطع الموزاريلا ووزعها بالتساوي، ثم رش البيتزا بخيط رفيع من زيت الزيتون.

نصيحة: الجبن الدسم والزيت يحميان المكونات من الجفاف في الفرن الساخن.
6 ✓

أدخلها الفرن الساخن، واخبزها لمدة 12-15 دقيقة، حتى يذوب الجبن ويتحمر، وتصبح حواف العجينة ذهبية ومقرمشة.

نصيحة: الحرارة العالية ترفع فقاعات الغاز في العجين فجأة، مما يجعل الحافة هوائية.
7 ✓

أخرجها من الفرن، اتركها ترتاح لمدة دقيقة، ثم قدمها مزينة بأوراق الريحان الطازجة.

نصيحة: أضف الريحان دائمًا بعد الخبز، وإلا سيسود ويفقد رائحته بسبب الحرارة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح وسط العجينة رطبًا؟
ربما وضعت الكثير من صلصة الطماطم، أو لم تكن البازلاء جافة بما يكفي عند وضعها.
هل يمكنني استخدام بازلاء معلبة؟
يفضل لا، لأن قوامها طري جدًا وطعمها ليس طازجًا. البازلاء المجمدة خيار أفضل بكثير.

المكونات

  • 300 غرام عجينة بيتزا (مرتاحة)
  • 100 غرام بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة)
  • 200 غرام جبن موزاريلا
  • 50 غرام جبن بارميزان
  • 150 مل صلصة طماطم (كثيفة)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 10 أوراق ريحان طازج
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود