دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا بإكليل الجبل والبارميزان
عجينة ذهبية مدهونة بالزيت ومزينة بإكليل الجبل والملح الخشن

بيتزا بإكليل الجبل (Pizza al Rosmarino)

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
أحد أقدم أشكال 'بيتزا بيانكا' (البيتزا البيضاء) الرومانية. غالبًا ما تؤكل كمقبلات (antipasti) أو بديل للخبز. هنا لا توجد طماطم، ولا أكوام من الجبن، فقط العجين، الزيت، الثوم وإكليل الجبل. السر يكمن في 'soffritto' (النكهات المذابة في الزيت) وجودة العجين.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 12 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 22 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي (روما)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز أو حجر بيتزا
  • فرشاة دهن
  • هراسة ثوم

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

افرم الثوم واخلطه مع زيت الزيتون في وعاء صغير. دعه يرتاح لمدة 10 دقائق.

نصيحة: هذا هو 'النقع': الزيت يمتص نكهة الثوم، لتتمكن من توزيعه بالتساوي على العجين.
2 ✓

افرد العجينة بشكل رقيق وضعها في الصينية.

نصيحة: افرد العجينة بيدك، ليس بالشوبك، حتى لا تضغط فقاعات الهواء في هيكلها تمامًا.
3 ✓

ادهنها جيدًا بزيت الثوم.

نصيحة: طبقة الزيت تمنع سطح العجينة من الجفاف، وتخبزها لتقرمش.
4 ✓

رش إكليل الجبل المفروم والملح الخشن.

نصيحة: تأثير الملح الاسترطابي (سحب الماء) يجعل السطح أكثر قرمشة، ويسبب انفجارات نكهة عند القضم.
5 ✓

اخبزها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، حتى تصبح ذهبية اللون.

نصيحة: راقب ألا يحترق الثوم ويصبح بنيًا داكنًا، لأنه سيصبح مرًا.
6 ✓

أخرجها، وابشر عليها البارميزان فورًا.

نصيحة: أضف البارميزان في النهاية فقط، لأنه بسبب قلة محتواه من الرطوبة قد يحترق بسهولة في الفرن.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تحتاج درجة حرارة عالية؟
التأثير الحراري المفاجئ (220+ مئوية) يسبب تمدد فقاعات الغاز في العجين (انتفاخ الفرن) وقرمشة القشرة، بينما يبقى الداخل طريًا.

المكونات

  • 300 غرام عجينة بيتزا
  • 2 غصن إكليل الجبل (روزماري) طازج
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 50 غرام جبن بارميزان (أو بيكورينو)
  • 1 رشة ملح خشن (مالدون أو بحري)
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج