دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا اللحم المقدد والبيض
بيتزا إيطالية لذيذة باللحم المقدد والبيض والموزاريلا

بيتزا اللحم المقدد والبيض (Pizza alla Pancetta e Uova)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
بيتزا مستوحاة من سباغيتي كاربونارا، تُعرف أيضاً باسم 'بيتزا بسمارك'. طبق ريفي غني، حيث يعمل صفار البيض كصلصة كريمية على العجينة المقرمشة. التحدي الأكبر هو التوقيت: يجب أن تنضج العجينة، لكن صفار البيض يجب أن يبقى سائلاً. هذه نسخة فاخرة لمفهوم 'الفطور للعشاء'.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 840 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز أو حجر بيتزا
  • أوعية صغيرة (لكسر البيض)
  • قطاعة بيتزا

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن لأقصى درجة (230-250 درجة مئوية). افردي العجينة، واتركي الحواف أكثر سمكاً لتمسك البيض.

نصيحة: الحافة السميكة تعمل كسد يمنع بياض البيض من السيلان عن العجينة.
2 ✓

ادهنيها بطبقة رقيقة من زيت الزيتون، ورشي الموزاريلا وشرائح اللحم المقدد البقري الرفيعة.

نصيحة: دهون اللحم المقدد تذوب أثناء الخبز وتنكه العجينة (ذوبان الدهون).
3 ✓

ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 8-10 دقائق، حتى تقترب العجينة من النضوج ويذوب الجبن.

نصيحة: هذا الخبز المسبق يضمن أن تكون العجينة مقرمشة حتى تحت البيض.
4 ✓

أخرجي البيتزا، واكسري بيضتين بحذر في المنتصف (أو حيث ترغبين).

نصيحة: اكسري البيض أولاً في وعاء صغير، ومنه زلقيه على البيتزا، لتجنب القشر ولعدم انسكابه.
5 ✓

أعيديها للفرن لمدة 3-4 دقائق إضافية. راقبيها: بمجرد أن يبيض البياض (يصبح معتماً) ولكن الصفار لا يزال طرياً، أخرجيها!

نصيحة: الهدف هو تماسك البياض (تمسخ البروتين) دون جفاف الصفار.
6 ✓

رشيها فوراً بكمية وافرة من الفلفل الأسود المطحون وقدميها. استخدمي الصفار كصلصة للتغميس.

نصيحة: حرارة الفلفل توازن دسامة البيض واللحم المقدد.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح البيض قاسياً جداً؟
لقد وضعته مبكراً جداً على البيتزا. البيض يحتاج لدقائق قليلة، بينما البيتزا تحتاج لأكثر. أضيفيه في نهاية الخبز!
ألا يكون بياض البيض نيئاً؟
البياض يتصلب عند 60-65 درجة مئوية. في الفرن الساخن يحدث هذا في لحظات، لذا فهو آمن للأكل.

المكونات

  • 300 جرام عجينة بيتزا
  • 2 حبة بيض طازج (حجم متوسط)
  • 100 جرام لحم مقدد بقري (بيكون بقري)
  • 100 جرام جبن موزاريلا (قليل الرطوبة)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج