دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا الكريمة بجبن كريمي وريحان
بيتزا إيطالية بالجبن الكريمي مع الموزاريلا والريكوتا

بيتزا الكريمة (Pizza alla Crema)

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
هذه البيتزا هي جنة لعشاق الجبن، حيث التركيز على تباين القوام. نعومة الماسكاربوني، وقوام الريكوتا، ومطاطية الموزاريلا تشكل تناغماً 'أبيض' مثالياً. هذه ليست مقبلات صيفية خفيفة، بل وجبة رئيسية غنية ومشبعة، حيث تكسر حدة الثوم وجبنة البارميزان حلاوة الكريمة. وجبة تليق بالمناسبات.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 820 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز
  • ورق زبدة
  • وعاء خلط
  • مضرب يدوي أو شوكة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. افردي العجينة بسمك رقيق وضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة.

نصيحة: بما أن الحشوة ثقيلة وكريمية، العجينة الرقيقة تُخبز بشكل أفضل وتبقى مقرمشة من الأسفل.
2 ✓

في وعاء، اخلطي الماسكاربوني والريكوتا والثوم المهروس والملح والفلفل حتى يصبح الخليط كريمياً.

نصيحة: التجانس مهم لتكون تجربة الطعم موحدة في كل قضمة (استحلاب).
3 ✓

افردي كريمة الجبن على العجينة، مع ترك 2 سم فارغة عند الحواف.

نصيحة: الكريمة ستتمدد أثناء الخبز، لذا ترك الحواف يمنع سيلانها عن البيتزا.
4 ✓

رشي الموزاريلا المبشورة ونصف كمية البارميزان.

نصيحة: الأجبان الصلبة (البارميزان) تشكل قشرة على الكريمة الناعمة، مما يحميها من الجفاف المفرط.
5 ✓

رشي قليلاً من زيت الزيتون واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح الوجه بنياً ذهبياً مبقعاً.

نصيحة: إذا احمر الجبن بسرعة كبيرة وكانت العجينة لا تزال نيئة، غطيها بقطعة من ورق القصدير بشكل غير محكم.
6 ✓

أخرجيها من الفرن، ورشي عليها ما تبقى من البارميزان والريحان الطازج. اتركيها تبرد لمدة دقيقتين قبل التقديم.

نصيحة: خلال فترة الراحة القصيرة، تتماسك الأجبان الذائبة قليلاً، فلا يسيل كل شيء عند التقطيع (زيادة اللزوجة).

أسئلة شائعة حول الوصفة

ألن تكون الحشوة سائلة جداً؟
الماسكاربوني يلين بالحرارة. من المهم خلط الأجبان في درجة حرارة الغرفة وعدم استخدام موزاريلا مائية.
هل يمكنني استبدال الماسكاربوني؟
يمكنك استخدام جبن كريمي كثيف، لكن الماسكاربوني يعطي أنعم طعم وأقل حموضة.

المكونات

  • 300 جرام عجينة بيتزا
  • 150 جرام جبن ماسكاربوني (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 100 جرام جبن ريكوتا (مصفى)
  • 200 جرام جبن موزاريلا (قالب)
  • 50 جرام جبن بارميزان (بارميجيانو ريجيانو)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم
  • 10 ورقة ريحان طازج
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج