دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا الخضار المشوية
بيتزا بخضروات مشوية وريحان طازج

بيتزا الخضار المشوية (Pizza alla Griglia)

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
اسم 'بيتزا alla Griglia' هنا لا يشير إلى شواء العجينة، بل إلى طريقة تحضير المكونات. يتم طهي الخضروات أولاً في مقلاة الشواء للتخلص من الماء الزائد والحصول على تلك النكهة المدخنة المميزة التي يصعب تحقيقها في الفرن خلال وقت الخبز القصير. هذه التقنية تضمن بقاء البيتزا مقرمشة والخضروات غنية بالنكهة.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 720 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة شواء (مضلعة)
  • صينية خبز
  • ملقط (لتقليب الخضار)
  • فرشاة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. سخني مقلاة الشواء حتى تدخن.

نصيحة: المقلاة الساخنة تغلق مسام الخضروات فوراً، فتبقى عصارية من الداخل (تكوين قشرة).
2 ✓

قطعي الباذنجان والكوسة والفلفل إلى شرائح متساوية بسمك نصف سم تقريباً. ادهنيها بطبقة رقيقة من الزيت.

نصيحة: الحجم الموحد يضمن نضجها في نفس الوقت. الزيت يساعد في نقل الحرارة والتحمير.
3 ✓

اشوي الخضروات لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تظهر علامات الشواء، لكن تبقى متماسكة. تبليها بالملح والفلفل.

نصيحة: لا داعي لطهيها بالكامل حتى تصبح طرية جداً، لأنها ستكمل طهيها في الفرن. الهدف هو إبراز النكهات (تفاعل مايار).
4 ✓

افردي العجينة وضعيها في الصينية. ادهنيها بصلصة الطماطم.

نصيحة: اتركي حافة 1-2 سم بدون صلصة ليكون هناك مكان للإمساك بالشريحة.
5 ✓

رتبي الخضروات المشوية عليها، ثم رشي الموزاريلا المبشورة.

نصيحة: لا تضعي الخضروات فوق بعضها البعض حتى يتمكن الجبن من تغليفها.
6 ✓

اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى يذوب الجبن وتصبح العجينة ذهبية اللون. عند التقديم رشي الريحان الطازج.

نصيحة: لا تخبزي الريحان أبداً لأنه سيصبح مراً. حرارة البيتزا الطازجة تكفي لإبراز نكهته.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب شوي الخضار مسبقاً؟
إذا وضعتها نيئة، ستُطهى بالبخار فقط خلال وقت خبز البيتزا القصير وستجعل العجينة رطبة. الشواء يضيف نكهة وقواماً.
هل يمكنني استخدام خضروات أخرى؟
أي شيء يمكن شوائه: الفطر والبصل والهليون خيارات ممتازة أيضاً.

المكونات

  • 300 جرام عجينة بيتزا
  • 100 جرام باذنجان
  • 100 جرام كوسة
  • 1 حبة فلفل رومي (ألوان)
  • 150 مل صلصة طماطم كثيفة
  • 200 جرام جبن موزاريلا
  • 10 ورقة ريحان طازج
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج