- لماذا تبللت العجينة؟
- الأجبان (خاصة الموزاريلا الطازجة) قد تفرز الكثير من الماء. يستحسن تصفية الموزاريلا مسبقاً.
- هل يمكنني استبدال الجورجونزولا؟
- إذا كنت لا تحب الجبن الأزرق، استخدم شيدر بنكهة قوية أو جبناً مدخناً لتوازن النكهة.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
بيتزا الأجبان الأربعة مع رقائق البارميزان
بيتزا الأجبان الأربعة لا تدور فقط حول تكديس أكبر قدر من الجبن على العجينة. إنها توازن النكهات والقوام: الموزاريلا تمتد وتعطي أساساً محايداً، الجورجونزولا حارة وكريمية، الريكوتا تجلب النعومة، والبارميزان قنبلة 'الأومامي'، والعمق المالح. رقائق البارميزان على الوجه هي لعبة قوام حديثة: عنصر مقرمش على بحر الجبن الناعم.
المكونات
1
حصة
عجينة بيتزا (جاهزة أو منزلية)
150
مل
صلصة طماطم
100
جرام
جبن موزاريلا (نوع جاف)
50
جرام
جبن جورجونزولا
50
جرام
جبن بارميزان (مبشور)
50
جرام
جبن ريكوتا
30
جرام
بارميزان (للرقائق)
1
ملعقة صغيرة
أوريجانو مجفف
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ورق زبدة
- صينية فرن (أو حجر بيتزا)
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن إلى الحد الأقصى (عادة 220-250 درجة مئوية). إذا كان لديك حجر فرن، ضعه ليسخن.
نصيحة: روح البيتزا هي الصدمة الحرارية. الأفران المنزلية تحتاج لأقصى حرارة لترتفع العجينة وتصبح منتفخة قبل أن تجف.
2
✓
حضر رقائق البارميزان: ضع كومات صغيرة من 30 جرام بارميزان على ورق زبدة، واخبزها 5-6 دقائق حتى تصبح ذهبية بنية وتظهر فقاعات. أخرجها واتركها تبرد (هنا تصبح صلبة).
نصيحة: الدهون والبروتينات في الجبن تشكل شبكة جديدة بالحرارة، ويتبخر الماء، فتصبح مقرمشة (سحب الماء).
3
✓
افرد العجينة باليد (ليس بالنشابة، ليبقى الهواء في الحافة). ادهنها بالصلصة.
نصيحة: النشابة تضغط فقاعات الغاز من العجينة، فتصبح مسطحة وكثيفة. بالسحب اليدوي تبقى هوائية أكثر.
4
✓
وزع الأجبان عليها: الموزاريلا مقطعة، الجورجونزولا مفتتة، الريكوتا في نقاط صغيرة. رش البارميزان المبشور والأوريجانو.
نصيحة: الريكوتا لا تذوب كالبقية، بل تشكل جزراً كريمية. لا تمسحها!
5
✓
اخبز لمدة 10-12 دقيقة، حتى تبدأ الحافة بالتحمر. عند التقديم، اغرس رقائق البارميزان المقرمشة فيها.
نصيحة: راقب قاع العجينة أيضاً، من المهم أن ينضج أيضاً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 حصة عجينة بيتزا (جاهزة أو منزلية)
- 150 مل صلصة طماطم
- 100 جرام جبن موزاريلا (نوع جاف)
- 50 جرام جبن جورجونزولا
- 50 جرام جبن بارميزان (مبشور)
- 50 جرام جبن ريكوتا
- 30 جرام بارميزان (للرقائق)
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف