أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
بيت الزنجبيل مزين بزخارف ملونة وآيسنج
تحفة فنية صالحة للأكل تضفي أجواء البهجة على المائدة

بيت الزنجبيل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
خصوصية عجينة خبز الزنجبيل تكمن في خاصية العسل الماصة للرطوبة. هذا ما يسمح للعجين بأن يكون صلباً وقوياً بعد التجفيف - مادة بناء مثالية - لكنه يلين بمرور الوقت بامتصاص رطوبة الهواء. البناء عمل هندسي: 'الملاط' (الآيسنج) يتأكسد في الهواء ليخلق رابطة قوية تشبه الأسمنت.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 12 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 4 ساعات
🍽️ الوجبات 1 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 3200 سعرة
🌍 المطبخ ألماني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ميزان مطبخ
  • نشابة عجين
  • ورق مقوى للقوالب
  • كيس حلواني (للتزيين)
  • صينية خبز مع ورق زبدة
  • قدر للتسخين

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب (زبدة)

طريقة التحضير

1 ✓

في قدر، سخن العسل والسكر والزبدة على نار هادئة حتى يذوب السكر. دعه يبرد ليصبح فاتراً.

نصيحة: لا تغله! إذا كان ساخناً جداً، سيبدأ النشا في الدقيق بالتحول لعجينة صمغية عند إضافته، وسيصبح العجين صعب التعامل معه.
2 ✓

اخلط المكونات الجافة: الدقيق، التوابل، البيكنج بودر والملح في وعاء.

نصيحة: الملح يبرز النكهات الحلوة وشخصية التوابل.
3 ✓

أضف البيض إلى خليط العسل الفاتر، ثم اعجنه مع خليط الدقيق للحصول على عجينة متماسكة.

نصيحة: إذا كان العجين لزجاً جداً، برده في الثلاجة، لا تضف المزيد من الدقيق فوراً لأنه سيجعله قاسياً وهشاً بعد الخبز.
4 ✓

لفه في ورق تغليف، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (الأفضل ليلة كاملة).

نصيحة: أثناء الراحة، ترتخي خيوط الغلوتين في الدقيق، وتتوزع الرطوبة بالتساوي، مما يسهل فرده.
5 ✓

افرد العجين لسمك 4-5 ملم، واقطع الأشكال حسب القالب.

نصيحة: افرد العجين على ورق الزبدة، حتى لا تضطر لرفع الأشكال المقطوعة وتشوهها.
6 ✓

اخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة حتى تبدأ الحواف بالاحمرار. دعه يبرد ويقسو على الصينية.

نصيحة: العجين يكون طرياً وهو ساخن، إذا حركته الآن، ستعوج الجدران ولن يتركب البيت.
7 ✓

حضر 'الأسمنت' (الآيسنج): اخفق بياض البيض مع السكر البودرة وقطرات من عصير الليمون للحصول على رغوة كثيفة جداً.

نصيحة: بنية بروتينات البيض تعطي الدعم. حموضة عصير الليمون تثبت الرغوة وتجعل الآيسنج أكثر بياضاً.
8 ✓

الصق العناصر معاً، واسندها بعلب أو أكواب حتى يجف الآيسنج (حوالي ساعة).

نصيحة: الصبر هو أهم مواد البناء.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا ينهار البيت؟
لم يبرد العجين تماماً، أو لم يجف الآيسنج. الصبر هو الأهم: اترك العناصر تتصلب تماماً قبل اللصق.
كيف أجعل العجين لامعاً؟
ادهنه بطبقة رقيقة من البيض قبل الخبز، أو بالحليب فور الخبز.

المكونات

  • 500 جم دقيق فاخر
  • 200 جم عسل (عسل زهور)
  • 150 جم سكر حبيبات
  • 100 جم زبدة
  • 2 حبة بيض (حجم متوسط)
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (أو بيكربونات الصوديوم)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1 رشة ملح
  • 200 جم سكر بودرة (للآيسنج)
  • 1 حبة بياض بيضة (للآيسنج - لعمل 'أسمنت' قوي)
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (للآيسنج)