دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيبارككور بدقيق القمح الكامل، بسكويت عيد ميلاد مقرمش ومتبل
بيبارككور صحي ومقرمش محضر بدقيق القمح الكامل

بيبارككور بدقيق القمح الكامل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
بيبارككور ليس مجرد خبز زنجبيل؛ إنه رسول الشتاء المقرمش في السويد. سر البسكويت الرقيق والمقرمش هو تناغم التوابل (زنجبيل، قرفة، قرنفل)، التي تملأ المنزل برائحتها في حرارة الفرن. هذه النسخة محضرة بدقيق القمح الكامل، مما يعطي العجين طعماً أعمق يشبه المكسرات، وقواماً ريفياً أكثر. رفيق مثالي لكوب من المشروب الساخن أو الشاي.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 30 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 90 سعرة
🌍 المطبخ سويدي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • نشابة
  • قوالب تقطيع
  • ورق خبز
  • عجانة أو مضرب يدوي

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخفق الزبدة الطرية والسكر حتى يصبح الخليط فاتحاً وكريمياً. أضف البيض والعسل، واخلط حتى يتجانس.

نصيحة: إدخال الهواء (التهوية الميكانيكية) يجعل البسكويت هشاً.
2 ✓

في وعاء آخر، اخلط الدقيق، التوابل، الملح، البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم.

نصيحة: خلط التوابل وهي جافة يضمن عدم وجود 'كتل زنجبيل' في العجين.
3 ✓

اجمع المكونات الجافة والرطبة. لا تعجن كثيراً، فقط حتى تتماسك! غلفها بنايلون، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نصيحة: أثناء الراحة تمتص نخالة القمح الكامل الرطوبة، فلا يصبح البسكويت جافاً. وتجمد الزبدة الباردة، وهو ضروري للفرد.
4 ✓

على سطح مرشوش بالدقيق، افرد العجين رقيقاً جداً (حوالي 2-3 مم). قطع الأشكال بالقوالب.

نصيحة: كلما كان أرق، كانت النتيجة النهائية أكثر قرمشة ('snap').
5 ✓

اخبزه على 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق. يكون جاهزاً عندما تصبح الحواف بنية أغمق قليلاً.

نصيحة: بعد الخبز قد يبدو طرياً، لكنه يتماسك أثناء التبريد (يتبلور السكر وتجمد الزبدة).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح طرياً؟
إما أنك فردته سميكاً جداً، أو لم يخبز بما يكفي. جوهر البيبارككور أن يكون رقيقاً كالورق ومقرمشاً.
كم مدة صلاحيته؟
في علبة معدنية محكمة الإغلاق يبقى طازجاً لأسابيع، بل إن النكهات تتجانس أكثر مع الوقت.

المكونات

  • 300 جم دقيق قمح كامل
  • 100 جم سكر بني
  • 150 جم زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 0.5 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 رشة ملح
  • 1 حبة بيض
  • 3 ملعقة كبيرة عسل