- متى أضيف زيت الكمأة؟
- اخلطيه في الكريمة الباردة، ولا تسخنيه كثيرًا قبل الخبز حتى لا تتطاير الروائح مبكرًا.
- هل يمكنني استخدام عجينة أخرى؟
- تعمل مع العجينة المورقة أيضًا، لكن للحصول على تجربة البوريك الأصلية، رقائق العجين الرقيقة هي الأفضل.
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
بوريك بالكمأة (الترافل)
قمنا بمزج عالم البوريك الريفي مع الماسة السوداء في فن الطهي، الكمأة. الجبن الدسم يوصل ويحتفظ برائح الكمأة المتطايرة بشكل ممتاز، لذا تتضخم النكهات في الحشوة. يثبت هذا الطبق أن طعام الشارع البسيط يمكن أن يكون وجبة فاخرة أيضًا.
المكونات
6
ورقة
رقائق عجين
200
غرام
ماسكاربوني
100
غرام
جبن نصف صلب (مثل جودا)
2
ملعقة كبيرة
زيت الكمأة
1
حبة
بيض
50
مل
زيت زيتون (للدهن)
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- صينية خبز
- فرشاة
- مبشرة (للجبن)
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
اخلطي الماسكاربوني، والجبن المبشور، والبيض وزيت الكمأة.
نصيحة: محتوى الدهون في الماسكاربوني 'يأسر' العطور (تثبيت النكهة).
2
✓
ادهني رقائق العجين بالزيت، ورتبيها طبقات، ثم احشيها بالكريمة. لفيها وشكليها على هيئة حلزون.
نصيحة: اللف الفضفاض يترك مساحة للحشوة حتى لا تمزق العجين عند التمدد الحراري.
3
✓
ادهني الوجه بالزيت. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
نصيحة: دعيها ترتاح قبل التقديم ليتماسك الجبن ويصبح قابلًا للتقطيع.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 6 ورقة رقائق عجين
- 200 غرام ماسكاربوني
- 100 غرام جبن نصف صلب (مثل جودا)
- 2 ملعقة كبيرة زيت الكمأة
- 1 حبة بيض
- 50 مل زيت زيتون (للدهن)
- 1 رشة ملح