دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بونبون المرزبان مقدم للتقديم
بونبون مرزبان بسيط ولذيذ صنع منزلي

بونبون المرزبان

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
صنع البونبون في المنزل ليس سحراً، ولكنه عملية حساسة لدرجة الحرارة. تكون الشوكولاتة مقرمشة ولامعة إذا تمت 'معالجتها' (Temper) بشكل صحيح (أو على الأقل إذابتها بحذر). حشوة اللوز والكريمة تضمن قلباً طرياً.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 5 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 15 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 85 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب بونبون سيليكون
  • فرشاة
  • وعاء مقاوم للحرارة (للحمام المائي)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ لوز (مكسرات)

طريقة التحضير

1 ✓

ذوّب ثلثي الشوكولاتة فوق بخار الماء (أو في الميكروويف بحذر)، ثم ارفعها واخلط معها الثلث المتبقي حتى يذوب.

نصيحة: هذه 'معالجة غش': الشوكولاتة الباردة تبرد الذائبة لدرجة الحرارة المناسبة، مما يعطي بنية بلورية أجمل.
2 ✓

ادهن قالب البونبون بالشوكولاتة (بفرشاة أو بالصب)، واطرقه على الطاولة (لإخراج الهواء)، ثم ضعه في الثلاجة ليتماسك.

نصيحة: إذا بقيت فقاعات في الشوكولاتة، سيكون جدار البونبون مثقوباً.
3 ✓

ابشر المرزبان واعجنه مع الكريمة واللوز المحمص. إذا كان لزجاً جداً، أضف المزيد من اللوز.

نصيحة: اللوز المحمص له نكهة أقوى بكثير من الني.
4 ✓

املأ الفجوات بحشوة المرزبان، لكن اترك مسافة 1-2 مم في الأعلى للإغلاق.

نصيحة: إذا ملأتها أكثر من اللازم، لن تتمكن من إغلاق القاعدة وستسيل الحشوة.
5 ✓

غطي البونبون بما تبقى من الشوكولاتة المذابة (ستكون هذه القاعدة). بردها تماماً (حوالي ساعة)، ثم أخرجها من القالب بحذر.

نصيحة: تنكمش الشوكولاتة قليلاً عند التبريد، ولهذا ستخرج من القالب. إذا لم تخرج، أعدها للثلاجة لمدة 10 دقائق أخرى.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت الشوكولاتة باهتة ومبقعة؟
سخنتها أكثر من اللازم، أو دخل فيها ماء. زبدة الكاكاو في الشوكولاتة حساسة للحرارة، وإذا فسدت بنيتها البلورية، لن تكون لامعة.

المكونات

  • 200 جم شوكولاتة داكنة عالية الجودة
  • 150 جم عجينة مرزبان حقيقية
  • 50 مل كريمة
  • 50 جم لوز مطحون (محمص)