- لماذا أصبح القوام متكتلاً؟
- ربما لم تحركي المزيج باستمرار أثناء الطهي. نشا الذرة يترسب ويتكتل بسرعة كبيرة إذا ترك دون تحريك.
- هل يمكنني استخدام الذرة المعلبة؟
- ليس تماماً. الحليب والنشا الطبيعي الموجود في الذرة الطازجة ضروريان للحصول على القوام المناسب والنكهة الأصلية.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
بودينغ الذرة بالحليب (كوراو)
كوراو هو أحلى هدية من موسم الذرة البرازيلي. إنه في الأساس بودنغ ذرة يتكاثف من حليب ونشا الذرة الطازجة. يجمع الطعم بين حلاوة الذرة وكريمة الحليب، ويتوج بالقرفة. عندما يكون ساخناً يشبه الحساء الكريمي الكثيف، وعندما يبرد يتحول إلى حلوى يمكن تقطيعها.
المكونات
3
حبة
كوز ذرة طازج (غني بالحليب)
500
مل
حليب كامل الدسم
3
ملعقة كبيرة
سكر حبيبات
1
رشة
ملح
1
ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة (للتزيين)
1
ملعقة كبيرة
زبدة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- خلاط كهربائي
- مصفاة ناعمة أو شاش
- قدر للطهي
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اقطعي حبوب الذرة من الكوز بسكين حاد. ضعيها في الخلاط مع الحليب واخلطيها حتى تصبح ناعمة تماماً.
نصيحة: كلما كان الخليط أنعم، زاد تحرير النشا من الحبوب، مما يحسن القوام.
2
✓
صفي الخليط عبر مصفاة ناعمة في القدر. اضغطي على اللب جيداً بظهر ملعقة لاستخراج كل السائل منه.
نصيحة: هذه الخطوة تزيل القشور والألياف لتكون النتيجة ناعمة كالحرير.
3
✓
أضيفي السكر والملح إلى السائل المصفى. ابدئي الطهي على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
نصيحة: رشة الملح تبرز النكهات الحلوة للذرة بشكل مدهش.
4
✓
عندما يبدأ المزيج في الغليان، خففي الحرارة. استمري في الطهي مع التحريك حتى يتكاثف القوام (حوالي 10-15 دقيقة) ويشبه البودينغ.
نصيحة: حبيبات النشا في الذرة تنتفخ بالحرارة وتربط السوائل، مما يسبب التكاثف.
5
✓
ارفعيه عن النار واخلطي معه الزبدة للحصول على قوام لامع ونكهة غنية.
نصيحة: الزبدة تساعد في استحلاب الكريمة وتعطي ملمساً مخملياً.
6
✓
صبيه في أطباق صغيرة ورشيه بالقرفة المطحونة. يمكن تناوله ساخناً أو بارداً بعد أن يتماسك في الثلاجة.
نصيحة: أثناء التبريد، تتصلب شبكة النشا ويصبح القوام أكثر تماسكاً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 3 حبة كوز ذرة طازج (غني بالحليب)
- 500 مل حليب كامل الدسم
- 3 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
- 1 رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (للتزيين)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة