دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بو خو بالثوم، يقدم مع حليب جوز الهند والتوابل
يخنة بو خو الفيتنامية العطرية، مطهوة ببطء مع حليب جوز الهند

بو خو بالثوم

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية الشوربات
بو خو هو الإرث الفرنسي للمطبخ الفيتنامي: لقاء يخنة اللحم الكلاسيكية مع توابل جنوب شرق آسيا. على الرغم من أن تقنية 'خو' تعني عادة الطهي بصلصة السمك المكرملة، فإن هذا الطبق أشبه بيخنة عطرية، حيث يسود اليانسون النجمي والقرفة وعشب الليمون (هنا يستبدله العرعر والقرنفل)، ويعطي ماء جوز الهند أو حليب جوز الهند نعومة حلوة للحم البقري.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ فيتنامي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر سميك الجدار (كوكوت)
  • لوح تقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ سمك (صلصة سمك)

طريقة التحضير

1 ✓

قطعي اللحم إلى مكعبات، وحمريها في قدر ساخن بقليل من الزيت حتى تتكون قشرة بنية.

نصيحة: تفاعل مايار هنا يؤسس لنكهة اللحم العميقة في الحساء.
2 ✓

أضيفي البصل والثوم المفروم، وحمري حتى يذبل.

نصيحة: مركبات الكبريت في الثوم تتحول عند التحمير، وتكتسب طعمًا أحلى وأقرب للمكسرات.
3 ✓

أضيفي التوابل، صلصة السمك، الخل، السكر. اسكبي حليب جوز الهند (وإذا لزم الأمر، القليل من الماء ليغمره).

نصيحة: توازن صلصة السمك (قنبلة الأومامي) والسكر هو أساس المطبخ الفيتنامي.
4 ✓

اطهي مغطى على نار هادئة لمدة ساعة. ثم أضيفي الجزر المقطع.

نصيحة: لا نضع الجزر في البداية، لأنه سيهترئ بحلول وقت نضج اللحم.
5 ✓

اطهي لمدة 30 دقيقة إضافية حتى يصبح اللحم طريًا والجزر ناعمًا. قدميه مع فلفل طازج.

نصيحة: حليب جوز الهند يتكثف بنهاية الطهي وينفصل زيته، مما يركز النكهات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أي لحم أختار؟
موزات أو رقبة. تحتاجين إلى لحوم عالية الكولاجين، والتي تصبح جيلاتينية وطرية خلال الطهي الطويل.

المكونات

  • 600 غرام موزات لحم بقر
  • 2 حبة بصل أحمر
  • 4 فص ثوم
  • 2 حبة جزر
  • 400 مل حليب جوز هند
  • 1 ملعقة كبيرة خليط توابل (قرفة، قرنفل، يانسون نجمي)
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة كبيرة خل أرز
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج