دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بط مشوي بجلد مقرمش مقدم مع خضار مشوية
بط مشوي كامل التحمير مع بطاطس وجزر، وليمة احتفالية

بط مشوي مع الخضار

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
فخذ البط هو سيد 'الطهي في الدهن' (كونفيه)، لكن يمكن الوصول لنتائج مثالية في الفرن أيضاً: لحم يذوب عن العظم وجلد مقرمش كالزجاج. السر هو إذابة الدهون ببطء، والتي ستنضج فيها الخضروات الجانبية بطعم رائع.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 50 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 750 سعرة
🌍 المطبخ دولي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن عميقة
  • ورق ألومنيوم

طريقة التحضير

1 ✓

شقق جلد البط بسكين حاد (مربعات) لكن لا تجرح اللحم! افركه جيداً بالملح والفلفل.

نصيحة: التشقيق يفتح طريقاً للدهون لتخرج من تحت الجلد. إذا جرحت اللحم، ستخرج العصارة ويجف.
2 ✓

ضع الأفخاذ في الصينية والجلد للأعلى، صب الماء تحتها، وغطها بإحكام بالألومنيوم. اشوِ في 160 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة.

نصيحة: هذا الطهي بالبخار يطري اللحم.
3 ✓

في هذه الأثناء قشر البطاطس، الجزر والبصل وقطعها قطعاً كبيرة.

نصيحة: إذا قطعتها صغيراً ستصبح مهروسة بجانب البط.
4 ✓

أزل القصدير. وزع الخضروات ورأس الثوم حول الأفخاذ. قلبهم في دهن البط المتساقط. ارفع الحرارة إلى 200 درجة مئوية.

نصيحة: الآن يبدأ التحمير. دهن البط هو أفضل دهن في العالم لشوي البطاطس.
5 ✓

اشوِ لـ 25-30 دقيقة إضافية حتى يصبح الجلد ذهبياً مقرمشاً وتنضج الخضار.

نصيحة: اسقِ اللحم بذهنه كل 10 دقائق لجلد مقرمش جداً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لم يصبح الجلد مقرمشاً.
الحرارة لم تكن عالية في النهاية، أو بقي بخار كثير تحت القصدير. أزل القصدير بشجاعة واشوِ بحرارة عالية (مع مروحة) في آخر 15 دقيقة.
اللحم جف.
شويته بحرارة عالية جداً في البداية. البط يحتاج وقتاً بحرارة منخفضة لتلين الأنسجة الضامة.

المكونات

  • 4 قطعة فخذ بط
  • 4 حبة جزر
  • 4 حبة بطاطس (للقلي)
  • 2 حبة بصل
  • 2 غصن إكليل الجبل طازج (روزماري)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 رأس ثوم (مقطوع نصفين)
  • 150 مل ماء