دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بسكويت لينزر محشو بالتفاح ومرشوش بالسكر
بسكويت لينزر كلاسيكي محشو بمربى التفاح والقرفة

بسكويت لينزر بالتفاح والقرفة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
هذه الوصفة هي جوهر الخريف: حموضة التفاح، ودفء القرفة، وهشاشة عجين الزبدة يجتمعون معًا. عجين اللينزر يكون جيدًا عندما يكون 'قصيرًا'، أي أنه يتفتت في الفم عند القضم ولا يمط. وهذا يضمنه محتوى الدهون العالي والحد الأدنى من العجن.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 12 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 250 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط كبير
  • شوبك (مرقاق العجين)
  • قطاعات بسكويت لينزر
  • صينية خبز
  • ورق زبدة
  • غلاف بلاستيكي

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

انخلي الدقيق والسكر البودرة والبيكنج بودر والقرفة والملح معًا في وعاء.

نصيحة: استخدام السكر البودرة يعطي ملمسًا أنعم من السكر الحبيبي لأنه يمتزج بشكل أفضل.
2 ✓

أضيفي الزبدة الباردة وافركيها بسرعة بأصابعك مع الدقيق حتى تحصلي على قوام رملي.

نصيحة: الهدف هو أن تغلف قطع الزبدة حبيبات الدقيق، مما يمنع امتصاص الرطوبة. (الهشاشة).
3 ✓

اخلطي سكر الفانيليا والبيضة الكاملة والتفاح المبشور المعصور جيدًا. اعجني المكونات بسرعة.

نصيحة: ابشري التفاح واعصريه مباشرة قبل إضافته، وإلا سيصبح لونه بنيًا ويبلل العجين. (الأكسدة).
4 ✓

غلفيه بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: خلال هذا الوقت يهدأ العجين وتتماسك الزبدة مرة أخرى، مما يسهل التعامل معه.
5 ✓

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بطني صواني الخبز بورق الزبدة.

نصيحة: الفرن الساخن يثبت شكل العجين فورًا.
6 ✓

افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 3-4 مم. قطعي دوائر كاملة ودوائر مثقوبة.

نصيحة: اعملي بعجين بارد! إذا سخن وأصبح لزجًا، أعيديه إلى الثلاجة.
7 ✓

اخبزيه لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية قليلاً فقط. يجب أن يظل الوسط فاتحًا.

نصيحة: الخبز الزائد يجعله جافًا وقاسيًا وليس هشًا.
8 ✓

اتركيه يبرد على الصينية، ثم الصقي الأزواج بالمربى.

نصيحة: إذا لمستيه وهو ساخن، سيتكسر.
9 ✓

قبل التقديم، رشيه بالسكر البودرة.

نصيحة: يكون أطيب بعد ليلة من الراحة، لأن العجين يمتص رطوبة المربى.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح العجين مطاطيًا؟
على الأرجح عجنته لفترة طويلة جدًا، أو امتص الكثير من الدقيق أثناء الفرد.
لا يحافظ على شكله أثناء الخبز.
كانت الزبدة أو العجين دافئًا جدًا. ضعي الأشكال مع الصينية في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل الخبز.

المكونات

  • 250 غرام دقيق فاخر
  • 150 غرام زبدة باردة (مقطعة مكعبات)
  • 100 غرام سكر بودرة
  • 1 حبة بيض
  • 1 حبة تفاح (مبشور ومعصور من عصارته)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ظرف سكر الفانيليا
  • 1 رشة ملح
  • 150 غرام مربى التفاح والقرفة (للحشو)