أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
بسكويت جبن القريش بلون ذهبي ومرشوش بالسكر البودرة
قطع بسكويت جبن القريش الهشة والذهبية، تحلية مثالية مع الشاي

بسكويت جبن القريش

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
هذه العجينة هي النسخة "الذكية" والسريعة من العجينة المورقة. حموضة ورطوبة جبن القريش تعملان بشكل خاص مع الزبدة والبيكنج بودر: أثناء الخبز، تتكون طبقات في العجينة وترتفع تلقائياً تقريباً دون الحاجة لساعات من الطي. السكر المكرمل يقرمش من الخارج، بينما يبقى الداخل طرياً وهشاً.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 20 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 130 سعرة
🌍 المطبخ أوروبا الشرقية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء كبير
  • صينية خبز
  • ورق زبدة
  • مبشرة (لليمون)
  • شوبك (مرق عجين)
  • قطاعة عجين أو كوب

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

افركي الزبدة الباردة بسرعة مع الدقيق والملح والبيكنج بودر.

نصيحة: تغلف حبيبات الدقيق قطع الزبدة، مما يمنعها من الذوبان تماماً. هذا هو مفتاح القوام الهش [تأثير التقصير].
2 ✓

أضيفي جبن القريش المهروس وقشر الليمون المبشور، ثم اعجني بسرعة حتى تتماسك. لا تعجنيها كثيراً!

نصيحة: قد تذوب الزبدة من حرارة اليد، وهو ما يجب تجنبه لتبقى صلبة بين الطبقات حتى الخبز.
3 ✓

افردي العجينة بسماكة إصبع، وقطعيها إلى دوائر، ثم اقلبيها في السكر الحبيبي.

نصيحة: يذوب السكر في حرارة الفرن ويتكرمل على سطح العجين، مشكلاً طبقة مقرمشة [كرملة].
4 ✓

ضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة، واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

نصيحة: يتحول الماء في الجبن إلى بخار، ولأن طبقات الزبدة تحبسه، فإنه "ينفخ" العجين [زيادة الحجم الفيزيائية].

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح البسكويت قاسياً؟
على الأرجح بالغتِ في عجن العجينة، أو امتصت الكثير من الدقيق أثناء الفرد. اعجني عجينة الجبن فقط حتى تتماسك.

المكونات

  • 250 جرام دقيق فاخر
  • 250 جرام جبن قريش (مصفى وجاف نوعاً ما)
  • 250 جرام زبدة (باردة، مقطعة مكعبات)
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 قطعة قشر ليمون (مبشور)
  • 50 جرام سكر حبيبات (للتغطية)