- أصبح مسطحًا جدًا وانتشر.
- كانت الزبدة دافئة جدًا عندما بدأت، أو كانت الصينية ساخنة جدًا (إذا خبزت دفعة ثانية). يفضل تبريد العجينة قبل الخبز.
- أصبح قاسيًا كالحجر.
- لقد خبزته لفترة طويلة جدًا. أخرجه عندما يبدو الوسط لا يزال نيئًا! سيتماسك على الصينية أثناء التبريد.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
بسكويت الشوكولاتة
سر البسكويت المثالي يكمن في النسبة بين الزبدة والسكر، وكذلك درجة حرارة الخبز. عندما نخفق الزبدة مع السكر، نحبس فقاعات هواء صغيرة داخل الدهون، مما يجعل البسكويت خفيفًا. في الفرن، تذوب الزبدة (الانتشار)، ويتكرمل السكر (اللون والنكهة)، بينما يعطي الغلوتين الهيكل. تكون النتيجة جيدة عندما تكون الحواف مقرمشة والوسط لا يزال طريًا ومطاطيًا (chewy).
المكونات
250
جرام
دقيق فاخر
150
جرام
زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
150
جرام
سكر (خليط من البني والأبيض هو الأفضل)
1
حبة
بيض
100
جرام
شوكولاتة داكنة (رقائق أو مفرومة)
1
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
1
ملعقة صغيرة
خلاصة الفانيليا
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مضرب كهربائي
- صينية خبز مع ورق زبدة
- شبكة للتبريد
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
اخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح الخليط رغوياً (حوالي 3-4 دقائق بالخفاقة)، حتى يصبح فاتح اللون وكريمياً.
نصيحة: هذه هي عملية 'التقشيد'. هنا ندخل الهواء إلى العجين.
2
✓
أضف البيض والفانيليا، واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً.
نصيحة: يقوم البيض باستحلاب الدهون لتشكيل كريمة ناعمة.
3
✓
في وعاء، اخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر، ثم قلبهم مع خليط الزبدة. أخيرًا، أضف الشوكولاتة وقلبها.
نصيحة: لا تبالغ في الخلط مع الدقيق! إذا تطور الغلوتين كثيرًا، سيصبح البسكويت قاسيًا وليس هشًا.
4
✓
شكل كرات بحجم الجوز، وضعها على صينية مفروشة بالورق متباعدة عن بعضها (ستنتشر!).
نصيحة: ضع الصينية في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل الخبز – هذا يقلل الانتشار ويجعل البسكويت أكثر سمكًا.
5
✓
اخبز في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة، حتى تبدأ الحواف بالاحمرار.
نصيحة: قد يبدو الوسط طريًا، لكن هذا جيد! دعه يبرد على الصينية لمدة 5 دقائق، حيث سيتماسك هناك.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جرام دقيق فاخر
- 150 جرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 150 جرام سكر (خليط من البني والأبيض هو الأفضل)
- 1 حبة بيض
- 100 جرام شوكولاتة داكنة (رقائق أو مفرومة)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح