دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بسكويت المرزبان مقدم على طبق
بسكويت هش مزين بالمرزبان والشوكولاتة

بسكويت المرزبان

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
يجمع هذا البسكويت بين أناقة العجين الهش من نوع 'شورت بريد' وحلاوة اللوز في المرزبان. سر العجينة هو محتوى الدهون العالي والقليل من الرطوبة، مما يمنع تكون هيكل مرن أثناء الخبز، ويبقى هشًا بنعومة. رفيق مثالي لشاي بعد الظهر أو القهوة.
🕒 وقت التحضير 45 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 12 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 15 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 140 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط كبير
  • بلاستيك للتبريد
  • شوبك (مرقاق)
  • قوالب تقطيع بسكويت
  • ورق خبز وصينية

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ مكسرات (لوز)

طريقة التحضير

1 ✓

انخل الدقيق والسكر البودرة في وعاء، وأضف الملح. ضع مكعبات الزبدة الباردة، وبأطراف أصابعك افركها بحركات سريعة حتى يصبح قوامها مثل الرمل الرطب.

نصيحة: تتحول قطع الزبدة الباردة الصغيرة إلى بخار أثناء الخبز وتترك تجاويف صغيرة خلفها، وهذا ما يجعل الهيكل مورقًا وهشًا.
2 ✓

أضف صفار البيض والفانيليا، واعجن بسرعة، فقط حتى تتماسك العجينة في كرة. لفها في بلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة، تتصلب الزبدة مرة أخرى، وتمتص حبيبات الدقيق الرطوبة بالتساوي (الإماهة).
3 ✓

سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. افرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق بسمك 3-4 مم، وقطع منها أقراصًا.

نصيحة: اعمل بسرعة حتى لا تذوب الزبدة في العجينة من حرارة يديك.
4 ✓

افرد المرزبان بسمك رقيق أيضًا، وقطع منه دوائر أصغر قليلًا. ضع قرص مرزبان في وسط كل قرص عجين، واضغط عليه برفق.

نصيحة: استخدم السكر البودرة لفرد المرزبان بدلًا من الدقيق حتى لا يلتصق.
5 ✓

اخبز البسكويت في صينية مبطنة بورق الخبز لمدة 10-12 دقيقة. يكون جيدًا عندما تبدأ حوافه للتو في أخذ لون بني فاتح، لكن سطحه لا يزال فاتحًا.

نصيحة: قد يبدو طريًا عند إخراجه، لكنه سيتصلب أثناء التبريد (ترتيب البنية البلورية).
6 ✓

أذب الشوكولاتة فوق بخار الماء أو في الميكروويف، وصب خطوطًا رفيعة فوق البسكويت البارد. اتركها تتصلب تمامًا قبل التقديم.

نصيحة: لا تسخن الشوكولاتة أكثر من اللازم، لأنها قد تتكتل وتفقد لمعانها.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت العجينة قاسية؟
على الأرجح عجنتها أكثر من اللازم. إذا عجنت خليط الدقيق لفترة طويلة، تقوى خيوط الغلوتين، مما يجعل العجينة مرنة وقاسية بدلًا من أن تكون هشة.
هل يمكنني استبدال المرزبان؟
تعتمد هذه الوصفة على المرزبان، لكن يمكنك تجربة كريمة البندق القابلة للخبز أو مربى كثيف.

المكونات

  • 250 غ دقيق فاخر
  • 150 غ زبدة (باردة، مكعبات)
  • 100 غ سكر بودرة
  • 1 حبة صفار بيض
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
  • 1 رشة ملح
  • 150 غ عجينة مرزبان
  • 50 غ شوكولاتة داكنة (60% على الأقل)
  • 20 غ دقيق (للفرد)