أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
بروكلي مقلي مقرمش بلون ذهبي، مقدم في طبق مع شرائح ليمون طازجة
بروكلي مقلي ذهبي، مع ليمون منعش وصلصة غموس.

بروكلي مقلي (بانيه)

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان
البروكلي المقلي دليل على أن كل شيء ألذ عند تغليفه بالبقسماط. الحيلة هنا هي 'السلق الجزئي': غلي سريع يطري الخضار قليلاً فقط، لكنه يحافظ على لونه وقرمشته. وهكذا عند القلي نركز فقط على الغلاف، ولا يبقى القلب قاسياً.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ مجري / نباتي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر للسلق الجزئي
  • 3 أطباق للتغليف
  • مقلاة للقلي
  • ملعقة مصفاة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

فصلي البروكلي إلى زهرات. اغليه في ماء مملح لمدة 3-4 دقائق (سلق جزئي)، ثم برديه فوراً بماء بارد.

نصيحة: تبريد الصدمة يوقف الطهي ويثبت اللون الأخضر الجميل [حفظ الكلوروفيل].
2 ✓

صفيه وجففي الزهرات. حضري صف التغليف: طحين، بيض مخفوق مع ملح وفلفل، بقسماط.

نصيحة: الطحين هو 'الغراء' الذي يربط البيض بالخضار.
3 ✓

قلبي البروكلي في الطحين (انفضي الفائض)، في البيض، ثم في البقسماط.

نصيحة: اضغطي البقسماط برفق ليلتصق جيداً.
4 ✓

اقليه في زيت غزير وساخن حتى يصبح ذهبياً في بضع دقائق.

نصيحة: لا تملئي المقلاة كثيراً، لأن الزيت سيبرد.
5 ✓

صفيه من الزيت الزائد على مناديل ورقية. قدميه مع صلصة التارتار.

نصيحة: وضعه على شبك أفضل من المناديل، لأنه يتهوى من الأسفل ولا يطرى.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا سقط الغلاف؟
كان البروكلي مبللاً. جففيه جيداً من الماء بعد السلق!
لماذا تشرب الزيت؟
لم يكن الزيت ساخناً بما يكفي. اختبريه بفتات خبز: إذا أزيز فوراً، فهو جيد.

المكونات

  • 500 جم بروكلي طازج
  • 100 جم طحين فاخر
  • 2 حبة بيض
  • 150 جم بقسماط
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل مطحون
  • 300 مل زيت للقلي