أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
برجر فرنسي بجبن الكاممبير والبصل المكرمل
برجر جورميه بجبن الكاممبير وخردل ديجون

برجر فرنسي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
هذا البرجر يستحضر عالم البيسترو الفرنسي، حيث تلتقي البساطة الريفية بالأناقة. السر يكمن في 'الثالوث المقدس': عمق طعم اللحم، رائحة الكاممبير الترابية-الفطرية وحلاوة البصل المكرمل ببطء وصبر. ليست وجبة سريعة، بل متعة بطيئة، حيث كل مكون لديه الوقت ليتكشف.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 820 سعرة
🌍 المطبخ فرنسي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة سميكة القاع للبصل
  • مقلاة شواء للحم
  • مقياس حرارة اللحم
  • ملعقة مسطحة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

ابدأ بالبصل: اقطعه إلى نصف حلقات رفيعة. في مقلاة، ذوب نصف الزبدة، أضف البصل والسكر. على نار هادئة، مع التحريك المستمر، دبل لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح بني ذهبي داكن وقوامه يشبه المربى.

نصيحة: السكر يساعد في بدء الكرملة، لكن سكريات البصل نفسه ستعطي الطعم العميق.
2 ✓

ضع اللحم المفروم في وعاء. أضف الثوم المهروس، وأوراق الزعتر المقطوفة، والملح والفلفل. قلب برفق، فقط بما يكفي لتوزيع التوابل.

نصيحة: لا تعجن اللحم لفترة طويلة، لأن حرارة يدك ستبدأ في إذابة الدهون، وسيصبح القرص مكتنزاً ومطاطياً.
3 ✓

شكل قرصين بقطر أكبر قليلاً من الخبز. اضغط تجويفاً صغيراً في وسطهما بإصبعك.

نصيحة: أثناء الشوي، تنكمش ألياف اللحم، وسينتفخ وسط القرص – بالتجويف نعوض هذا، فيبقى مسطحاً وجميلاً.
4 ✓

سخن مقلاة حتى التدخين. ضع أقراص اللحم، واشوِ لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تحصل على قشرة بنية عميقة.

نصيحة: القشرة البنية هي نتيجة تفاعل مايار، الذي يعطي النكهات. لا تقلب باستمرار، دعه ينشوي!
5 ✓

عندما تقلب اللحم، ضع شرائح سميكة من جبن الكاممبير. غطِ المقلاة لمدة دقيقة ليبدأ الجبن في الذوبان.

نصيحة: يمكنك ترك قشرة الكاممبير، فهي تمسك الداخل الذائب والكريمي.
6 ✓

في هذه الأثناء، اقطع الخبز إلى نصفين، وحمص الجانب المقطوع في الزبدة المتبقية في مقلاة أخرى حتى يصبح ذهبياً.

نصيحة: التحميص يغلق مسام العجين، فلا تبلل الصلصات الخبز فوراً.
7 ✓

اخلط المايونيز مع الخردل. ادهن به قاع الخبز بسخاء.

نصيحة: الصلصات المستحلبة (مثل المايونيز) تشكل طبقة واقية بين الخبز وعصارة اللحم.
8 ✓

ابنِ البرجر: قاع الخبز، سرير من الجرجير الطازج، عليه اللحم بالجبن، وأخيراً توجه بالبصل المكرمل وقمة الخبز.

نصيحة: طعم الجرجير الفلفلي يوازن دسامة الجبن وحلاوة البصل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح البصل مراً؟
على الأرجح حمرته على حرارة عالية جداً واحترق. الكرملة تحتاج لحرارة منخفضة وصبر.
هل يمكنني استخدام بصل أحمر؟
نعم، وبالأخص! البصل الأحمر يعطي نتيجة أحلى.
ماذا أفعل إذا لم يذب الكاممبير؟
اقطع الشرائح أرق، أو ضع غطاء على المقلاة في الدقيقة الأخيرة ليساعد البخار.

المكونات

  • 2 حبة خبز برجر عالي الجودة (مثلاً بريوش)
  • 400 جم لحم بقري (مفروم، 20% دهون)
  • 100 جم جبن كاممبير ناضج
  • 2 حبة بصل أحمر
  • 1 حفنة جرجير طازج
  • 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 1 فص ثوم
  • 30 جم زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
  • 2 عرق زعتر بري طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج