دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
برجر دجاج مقلي مع تغطية مقرمشة
برجر دجاج لذيذ ومقرمش في المنزل

برجر الدجاج المقرمش

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
'برجر الدجاج المقرمش' هو انتصار للقوام. الطعم المهيمن هنا ليس اللحم (فصدر الدجاج محايد)، بل التباين بين القشرة المقرمشة والخبز الطري. سر الدجاج المقلي المثالي يكمن في التصاق التغطية ودرجة حرارة القلي المناسبة: الهدف هو أن تكون القشرة ذهبية ومقرمشة بينما ينضج اللحم ويظل عصاريًا من الداخل.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 780 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • 3 أطباق عميقة للتغطية
  • مقلاة عميقة أو قدر للقلي
  • مطرقة لحم

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

قطع صدور الدجاج إلى 4 قطع متساوية ودقها لتصبح بسماكة 1.5 سم تقريباً. تبل بالملح والفلفل وبودرة الثوم والبابريكا.

نصيحة: تضمن السماكة المتساوية نضجاً متزامناً في جميع الأجزاء.
2 ✓

التغطية: الطبق 1: دقيق. الطبق 2: بيض مخفوق مع قليل من الملح. الطبق 3: بقسماط.

نصيحة: 'الثالوث المقدس'. الدقيق يلتصق باللحم، البيض يلتصق بالدقيق، والبقسماط يلتصق بالبيض.
3 ✓

غلف اللحم بالدقيق (انفض الزائد!)، ثم في البيض، وأخيراً اضغطه في البقسماط.

نصيحة: لا تتركه يرتاح بعد التغطية لأن القشرة ستصبح رطبة. اقله فوراً!
4 ✓

سخن الزيت إلى 170 درجة مئوية (إذا رميت فيه فتات خبز، يجب أن يصدر صوتاً فوراً). اقلي اللحم حتى يصبح ذهبي اللون (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب).

نصيحة: لا تملأ الوعاء كثيراً، لأن الزيت سيبرد وسيمتص اللحم الزيت.
5 ✓

أخرجه على مناديل ورقية، وضع الجبن عليه فوراً.

نصيحة: حرارة اللحم كافية لإذابة الجبن.
6 ✓

حمص الخبز، وادهنه بالمايونيز والخردل. ركب البرجر.

نصيحة: قرمشة خس الآيسبرغ تتناسب بشكل رائع مع اللحم المقلي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

انفصلت القشرة أثناء القلي.
إما أن اللحم كان مبللاً (جففه قبل وضعه في الدقيق!) أو أن الزيت لم يكن ساخناً بما يكفي فامتصه اللحم.
احترقت القشرة لكن اللحم نيء.
الزيت كان ساخناً جداً. 170 درجة مئوية هي المثالية. إذا كان اللحم سميكاً، دقه ليصبح أرق قبل القلي.

المكونات

  • 500 جم صدور دجاج فيليه
  • 4 قطعة خبز برجر
  • 4 شريحة جبنة شيدر
  • 4 ورقة خس آيسبرغ
  • 1 حبة طماطم
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 4 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 100 جم دقيق ناعم
  • 2 حبة بيض
  • 150 جم بقسماط (أو بانكو)
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 500 مل زيت عباد الشمس (للقلي)