دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
برجر عدس مشوي مع لحم مفروم، مقدم مع خضروات طازجة وصلصات
برجر صحي ولذيذ مشوي

برجر العدس المشوي مع اللحم المفروم

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
هذه الوصفة هي تحفة المطبخ 'المرن': تجمع بين طعم اللحم الغني وألياف العدس وطابعه الجوزي. ليس فقط اقتصادياً وصحياً أكثر من برجر اللحم الصافي، ولكن قوام العدس يساعد أيضاً في بقاء القرص عصاريًا وعدم جفافه على شبكة الشواء. كلاسيكية حديثة، حيث تعيش البقوليات واللحم في تكافل مثالي.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط كبير
  • ملعقة شواء
  • شبكة شواء أو مقلاة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين (بقسماط، خبز)
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

في وعاء كبير، اخلط اللحم، العدس، البيض، البصل، الثوم، التوابل والبقسماط بيدك. اعجن حتى يصبح الخليط لزجاً وينفصل عن جدار الوعاء.

نصيحة: أثناء العجن، تتحلل بروتينات اللحم (الميوسين) وتشكل شبكة، وهذا ما يمسك البرجر أثناء الشواء. (تشبيك البروتين).
2 ✓

شكل 4 أقراص متماسكة. اضغط بإصبعك لعمل تجويف صغير في وسطها.

نصيحة: أثناء الشوي ينكمش اللحم وينتفخ وسطه. التجويف يوازن هذا، فيبقى البرجر مسطحاً.
3 ✓

سخن الشواية. ادهن الشبكة والأقراص بطبقة رقيقة من الزيت. اشوِ لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة بنية داكنة.

نصيحة: اقلبها فقط عندما تنفصل عن الشبكة. إذا أجبرتها، ستتمزق.
4 ✓

في الدقيقة الأخيرة، حمص الجانب المقطوع من الخبز على الشبكة.

نصيحة: السطح المحمص ليس لذيذاً فحسب، بل يمنع الصلصات من نقع الخبز فوراً.
5 ✓

رتب البرجر: أسفل الخبز، خس، لحم، خضروات، صلصة، أعلى الخبز.

نصيحة: وضع الخس في الأسفل يعزل الخبز عن عصارة اللحم الساخنة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

القرص يتفتت على الشواية. ماذا فعلت خطأ؟
على الأرجح لم يكن هناك مادة رابطة كافية (بيض، بقسماط) أو لم تعجنه بما فيه الكفاية. برد الأقراص بعد التشكيل لمدة 20 دقيقة، هذا يساعد في التماسك.
هل يمكنني استخدام عدس معلب؟
نعم، ولكن صفيها جيداً واهرسها بالشوكة حتى لا يكون الخليط مائياً جداً.

المكونات

  • 300 جرام لحم بقر مفروم (حد أقصى 20% دسم)
  • 200 جرام عدس مسلوق (مصفى، ومهروس قليلاً)
  • 1 حبة بصل أحمر (مفروم ناعماً جداً)
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 1 حبة بيض
  • 50 جرام بقسماط
  • 1 حزمة بقدونس طازج (مفروم)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت (للدهن)
  • 4 حبة خبز برجر
  • 4 ورقة خس
  • 1 حبة طماطم (شرائح)
  • 1 حبة بصل أحمر (شرائح)