أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
بايلا إسبانية مع مأكولات بحرية طازجة، خضروات وزعفران
بايلا إسبانية أصلية، غنية بثمار البحر والخضروات

بايلا

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
طعام الأحد الجماعي للإسبان، لا يجب الخلط بينه وبين الريزوتو! الهدف هنا ليس القوام الكريمي، بل أن يمتص الأرز المرق، وتتكون طبقة 'سوكارات' الشهيرة في قاع المقلاة، وهي طبقة الأرز المكرملة المقرمشة. لهذا يمنع التقليب!
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ إسباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة بايلا أو مقلاة واسعة مسطحة

معلومات الحساسية

⚠️ قشريات

طريقة التحضير

1 ✓

حمر الدجاج المملح في الزيت. عندما ينضج، ادفعه لحافة المقلاة، ودبل الثوم والفلفل في المنتصف.

نصيحة: نحضر كل شيء في وعاء واحد لتتراكم النكهات.
2 ✓

أضف الأرز، قلبه، ثم اسكب المرق الساخن مع الزعفران. لا تقلب من هذه النقطة!

نصيحة: الزعفران يعطي اللون الأصفر المميز ورائحة القش.
3 ✓

رش البازلاء بالتساوي. اطبخ على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص الأرز السائل.

نصيحة: لا يجب تحريك الأرز لكي يتشكل قوامه.
4 ✓

في آخر 5 دقائق، اضغط الروبيان على الوجه.

نصيحة: يكفي البخار لطهي الروبيان.
5 ✓

عندما يجف السائل، ارفع النار لمدة دقيقة واحدة (لتشكيل السوكارات)، ثم ارفعها وغطها لترتاح 5 دقائق قبل التقديم.

نصيحة: خلال الراحة، 'يهدأ' الأرز ويمتص البخار المتبقي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

القاع احترق قليلاً.
هذا هو الهدف (سوكارات)! إذا كان أسود فهو محروق، إذا كان بني غامق فهو مثالي.

المكونات

  • 300 g أرز قصير الحبة (مثل بومبا أو أربوريو)
  • 2 حبة فخذ دجاج (مخلي، مكعبات)
  • 200 g روبيان (منظف)
  • 1 حبة فلفل رومي
  • 100 g بازلاء خضراء
  • 3 فص ثوم
  • 1 l مرق دجاج أو لحم قوي
  • 1 رشة زعفران (منقوع في قليل من الماء)
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون