- لماذا أصبح مراً؟
- على الأرجح بقيت قطعة من المرارة، أو احترق البصل. نظف الكبد جيداً!
- لماذا لونه رمادي؟
- يتأكسد الكبد في الهواء. إذا سكبت زبدة مذابة أو دهناً على الوجه عند التخزين، سيحافظ على لونه.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
باتيه كبد الدجاج
انسَ المعلبات التجارية! صنع كريم الكبد المنزلي (أو بشكل أكثر أناقة: الباتيه) سهل للغاية، وطعمه أغنى بما لا يقاس. السر يكمن في كمية الزبدة والقلي اللطيف للكبد: الكبد بوسط وردي يعطي الباتيه الأكثر كريمية.
المكونات
400
جم
كبد دجاج (بدون قلب)
100
جم
زبدة (طرية)
1
حبة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل مطحون
1
ملعقة صغيرة
مردقوش مجفف
200
مل
حليب (للنقع)
2
ملعقة كبيرة
زيت أو دهن
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة
- خلاط أو خلاط يدوي
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
نظف الكبد من العروق، وانقعه في الحليب لمدة 30-60 دقيقة.
نصيحة: الحليب يسحب الدم ويحيد الطعم المر والمعدني للكبد أحياناً.
2
✓
شوح البصل والثوم المفروم في الدهون. أضف الكبد المصفى والمجفف.
نصيحة: جفف الكبد قبل القلي، وإلا سيُسلق ولن يُقلى.
3
✓
اقل الكبد على نار متوسطة حتى يصبح بنياً من الخارج، لكن وردياً من الداخل. تبل بالفلفل والمردقوش. أضف الملح في النهاية فقط!
نصيحة: إذا ملحته في البداية، سيقسى الكبد. إذا قليته كثيراً، سيكون الكريم محبباً.
4
✓
اتركه يبرد ليصبح فاتراً. ضعه في الخلاط مع الزبدة الطرية، واهرسه ليصبح ناعماً تماماً.
نصيحة: الزبدة تستحلب الكريم، مما يجعله قابلاً للدهن وطرياً.
5
✓
الآن تذوقه وملحه نهائياً. املأه في أوعية صغيرة، وضعه في الثلاجة ليتماسك.
نصيحة: في البرودة تتماسك الزبدة، فيصبح الكريم أكثر صلابة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 400 جم كبد دجاج (بدون قلب)
- 100 جم زبدة (طرية)
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف
- 200 مل حليب (للنقع)
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو دهن