- لماذا لم يذب الجبن؟
- الفطيرة كانت سميكة جدًا أو الحرارة عالية جدًا، فاحترق العجين قبل أن تصل الحرارة للوسط. اخبزيها على نار متوسطة، ويمكن تغطيتها.
- هل يمكنني استخدام دقيق الذرة؟
- نعم، وبالتأكيد! إذا استبدلتِ ثلث الدقيق بدقيق الذرة الناعم، ستحصلين على طعم أصيل أكثر.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
بانكيك كاساديا
هذه الوصفة هي قمة 'طعام الراحة': لقاء البانكيك الأمريكي الطري الحلو مع الكاساديا المالحة بالجبن. هجين طهي حقيقي، حيث تحتضن عجينة البانكيك الحشوة المتبلة. تمتص البنية الإسفنجية للعجين بالبيكنج بودر طعم الجبن والخضروات، بينما يذوب الجبن تحت تأثير الحرارة ويعمل كالغراء لتماسك الطبقات. سريعة ومشبعة وتضمن رسم الابتسامة على الوجوه.
المكونات
200
جرام
دقيق فاخر
250
مل
حليب
2
حبة
بيض
1
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
20
مل
زيت (للعجين)
100
جرام
جبن شيدر (مبشور)
50
جرام
جبن موزاريلا (مبشور)
1
حبة
هالابينو (مقطع شرائح)
2
عود
بصل أخضر (مقطع حلقات)
50
جرام
كزبرة طازجة (للتقديم)
50
جرام
كريمة حامضة (للتقديم)
50
جرام
سالسا (للتقديم)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة غير لاصقة
- ملعقة مسطحة عريضة (للقلب)
- مبشرة
- سكين
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء.
نصيحة: البيكنج بودر يضمن ارتفاع العجين.
2
✓
أضيفي البيض والحليب والزيت، ثم اخلطي. لا بأس إذا بقيت تكتلات صغيرة.
نصيحة: لا تفرطي في الخلط! إذا عملتِ عليها كثيرًا، ينشط الغلوتين، وتصبح الفطيرة مطاطية بدلاً من أن تكون طرية.
3
✓
اسكبي كمية من العجين في مقلاة متوسطة الحرارة. عندما تظهر فقاعات على السطح، رشي الجبن والبصل والفلفل.
نصيحة: الفقاعات تشير إلى أن القاع قد تماسك، لكن الوجه لا يزال لزجًا، لذا ستلتصق الحشوة.
4
✓
اسكبي طبقة رقيقة من العجين فوق الحشوة (لتغطيتها)، أو إذا أردتها أرق، اطوي الفطيرة للنصف.
نصيحة: تقنية 'الساندويتش' تحبس الجبن المذاب.
5
✓
انتظري دقيقة، ثم اقلبيها بحركة حازمة، واقلي الجانب الآخر حتى يصبح ذهبيًا.
نصيحة: ذوبان الجبن سيحافظ على تماسك الطبقات.
6
✓
قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة والسالسا والكزبرة الطازجة.
نصيحة: عصرة ليمون حامض فوقها تبرز النكهات.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جرام دقيق فاخر
- 250 مل حليب
- 2 حبة بيض
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 20 مل زيت (للعجين)
- 100 جرام جبن شيدر (مبشور)
- 50 جرام جبن موزاريلا (مبشور)
- 1 حبة هالابينو (مقطع شرائح)
- 2 عود بصل أخضر (مقطع حلقات)
- 50 جرام كزبرة طازجة (للتقديم)
- 50 جرام كريمة حامضة (للتقديم)
- 50 جرام سالسا (للتقديم)