- لماذا يتمزق البان كيك؟
- ربما العجينة سائلة جداً، أو ليس فيها ما يكفي من البيض (مادة رابطة). اتركي العجينة ترتاح قبل الخبز، لينتفخ الدقيق.
- أصبح الجوز مراً، لماذا؟
- الجوز المتأكسد يسبب ذلك. تذوقي دائماً الجوز المطحون قبل الاستخدام!
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
بان كيك جونديل
هذه ليست مجرد بان كيك بالمربى، بل هي واحدة من أهم معالم فن الطهي المجري. ابتكرها كارولي جونديل، وجوهرها التقاء قوامين: حشوة الجوز المغلية بالزبيب ونكهة الروم، التي يمكن قضمها لكنها كريمية، وصلصة الشوكولاتة الداكنة الحريرية. بان كيك جونديل الحقيقي لا يخبز في الفرن، بل يحشى ويصب عليه الصوص.
المكونات
12
حبة
بان كيك مالح جاهز
150
جرام
جوز مطحون
100
ml
حليب
60
جرام
سكر
1
حفنة
زبيب
1
ملعقة كبيرة
قشر برتقال مسكر (مقطع ناعماً)
3
ملعقة كبيرة
نكهة الروم (خالية من الكحول)
100
جرام
شوكولاتة داكنة (60% على الأقل)
100
ml
كريمة (30% على الأقل)
30
جرام
زبدة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة بان كيك
- قدر لطبخ الحشوة
- حمام مائي (قدر ماء + وعاء معدني) للشوكولاتة
معلومات الحساسية
جلوتين
مكسرات
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
اغلي الحليب مع السكر، ثم اسكبيه على الجوز المطحون، أضيفي قشر البرتقال والزبيب ونكهة الروم. اخلطيه لقوام كالمعجون.
نصيحة: بـ 'سلق' الجوز نحصل على قوام كريمي أكثر، وتتحرر الزيوت العطرية. إذا كان سائلاً جداً أضيفي جوزاً، وإذا كثيفاً جداً قليلاً من الحليب.
2
✓
لصلصة الشوكولاتة، ذوبي الشوكولاتة الداكنة فوق البخار مع الكريمة والزبدة، حتى تحصلي على صلصة متجانسة ولامعة.
نصيحة: الحمام المائي يمنع الشوكولاتة من الاحتراق. الزبدة تعطيها لمعاناً وكريمية.
3
✓
احشي البان كيك بكريمة الجوز: ادهني شريطاً في المنتصف، ثم لفيه، أو اطويه لمثلث.
نصيحة: في تقديم جونديل الكلاسيكي يطوى لمثلث، لكن اللف ممتاز أيضاً.
4
✓
قبل التقديم سخني البان كيك (في الميكروويف أو الفرن لبضع دقائق)، ثم اسكبي عليه بوفره صلصة الشوكولاتة الساخنة.
نصيحة: تباين البان كيك البارد والصلصة الدافئة ليس جيداً، يجب أن يكون الطعام دافئاً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 12 حبة بان كيك مالح جاهز
- 150 جرام جوز مطحون
- 100 ml حليب
- 60 جرام سكر
- 1 حفنة زبيب
- 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مسكر (مقطع ناعماً)
- 3 ملعقة كبيرة نكهة الروم (خالية من الكحول)
- 100 جرام شوكولاتة داكنة (60% على الأقل)
- 100 ml كريمة (30% على الأقل)
- 30 جرام زبدة