- لماذا التصق البان كيك؟
- المقلاة لم تكن ساخنة بما يكفي، أو لم يكن فيها دهن كافٍ. أول بان كيك غالباً ما يكون ضحية.
- لماذا أصبحت العجينة مطاطية؟
- بالغت في الخلط بعد إضافة الدقيق. اخلط فقط حتى تختفي الكتل!
- هل يمكنني تخزين العجين؟
- نعم، يصمد في الثلاجة ليوم واحد، لكن قلبه قبل الخبز، لأن الدقيق يترسب.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
بان كيك بالقرفة
هذه الوصفة هي ثمرة حب بين البان كيك الأمريكي والكريب الكلاسيكي الرقيق. تتكرمل القرفة الممزوجة في العجين أثناء الخبز، لذا فإن كل قرص لذيذ بحد ذاته، حتى بدون حشوة. أسمك من البان كيك المجري، لكنه أطرى وأكثر مرونة.
المكونات
200
غ
دقيق ناعم
300
مل
حليب
2
حبة
بيض
50
غ
زبدة (مذابة)
50
غ
سكر حبيبات
10
غ
قرفة مطحونة
1
رشة
ملح
20
غ
سكر بودرة
1
ملعقة كبيرة
زيت (لدهن المقلاة)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة غير لاصقة - أهم أداة لخبز البان كيك.
- مغرفة - لسكب كميات متساوية.
- سباتولا - للقلب.
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
اخلط الدقيق والسكر والقرفة والملح في وعاء.
نصيحة: خلط المواد الجافة يضمن وجود القرفة والملح في كل لقمة.
2
✓
اخفق البيض مع الحليب، ثم صبه على خليط الدقيق. اخلط حتى يختفي التكتل.
نصيحة: استخدم مضرباً يدوياً. إذا كان كثيفاً جداً، أضف القليل من الحليب الإضافي.
3
✓
صب الزبدة المذابة الفاترة فيه، واخلط.
نصيحة: بسبب الزبدة الممزوجة في العجين، لا تحتاج تقريباً إلى دهون للخبز.
4
✓
اترك العجين ليرتاح لمدة 10-15 دقيقة.
نصيحة: هذه الراحة تسمح لحبيبات الدقيق بامتصاص الرطوبة (الترطيب)، فيصبح العجين أكثر حريرية.
5
✓
سخن المقلاة، وادهنها بطبقة رقيقة من الزيت (بفرشاة أو مناديل ورقية).
نصيحة: تكون المقلاة جيدة إذا كانت قطرة الماء المرشوشة عليها "ترقص" على السطح (تأثير لايدنفروست).
6
✓
اخبز بان كيك متوسط السماكة. عندما يبدأ الوجه بالانطفاء وتظهر فقاعات، اقلبه.
نصيحة: اللون البني الذهبي يشير إلى تكرمل السكر.
7
✓
قدمه مرشوشاً بالسكر البودرة.
نصيحة: ممتاز أيضاً مع شراب القيقب!
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غ دقيق ناعم
- 300 مل حليب
- 2 حبة بيض
- 50 غ زبدة (مذابة)
- 50 غ سكر حبيبات
- 10 غ قرفة مطحونة
- 1 رشة ملح
- 20 غ سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة زيت (لدهن المقلاة)